第六十一章 水代法

(读小说吧 www.duxs8.net) 既然已经答应了管钱，齐乐乐也就不再含糊，当即让谢子安把各类明细记好，又单独列出采买清单和事宜。 春播的种子排在首位，王于忠已经跟人定好了，届时只管去买便是。 果园种植不必急于一时，好的果树也不便宜，眼下先将葡萄和西瓜种上才是要紧，这两样可都是在月后能挣钱的。 然后就是口粮，谢家这边的粮食倒是够吃上一阵子，王家的却是不够了，毕竟多了八个人吃饭，而且还都是干农活儿的青壮年，最是能吃不过。 再者就是有机肥。 谢子安停下笔：「何谓有机肥？」 齐乐乐加快语气，道：「就是肥料，用杂草、塘泥、麦秸、夜香、动物粪便、豆渣、草木灰之类的沤制出来的肥料，可增加土壤肥力、使作物增产。」 谢子安久久未语。 齐乐乐多少能体谅他此刻的心情，毕竟不分的读书人嘛！一时半会儿不能接受也是情理之中。哪怕是在现代，也有很多人表示打死不吃夜香浇灌出来的菜。 「如何沤制？」 齐乐乐婉转道：「这个就不细说了吧，过程倒是不麻烦，就是材料上或许要你想想办法。」 谢子安的声音有些发紧：「是要大量夜香吗？」 齐乐乐道：「倒也不用大量，主要还是靠其他东西。」 谢子安吐出一口浊气，缓缓道：「好。」 齐乐乐抿唇偷笑。 谢子安问：「还有什么要记的？」 「暂时就这些了，其他的等种子买回来再说。」 谢子安放下笔，貌似不经意点了点一旁放着的宝镜记。 「想不想继续听？」 「想！」 谢子安道：「我记得昨日有人答应要给我弄好吃的。」 齐乐乐磨了磨牙，想吃好吃的是吧？行！不馋哭你算我输！ 看着齐乐乐气势汹汹离开的背影，谢子安摸了摸鼻尖，轻轻笑了两声，也抬腿跟了过去。 厨房里的食材齐全，齐乐乐翻翻找找，终于找到了想要的东西：芝麻。 将芝麻舀出来，仔细地筛除了一番，再用清水漂洗干净，最后浸泡在清水里。 「这是要做什么？」 齐乐乐头也不抬：「芝麻酱，吃过吗？」 谢子安看着她认真的侧颜，到了唇边的话莫名就变了：「不曾。」 齐乐乐道：「那热干面想必你也没吃过了。」 「闻所未闻。」 「今天让你尝尝！」 谢子安笑道：「辛苦夫人了。」 齐乐乐抬头看他一眼：「想什么呢！等会儿你也要干活儿的。」 「但凭夫人吩咐。」 「嫂嫂，你又要做好吃的吗？」谢思娴软糯的声音自两人身后响起。 齐乐乐转过头，就见小丫头站得远远的，一脸期待地望过来，更远的地方，还躲着谢子言和谢子文。 「……」 他们这是在她身上装雷达定位了吗？见她在厨房就都冒出来了。 既然有现成的劳动力，那不用白不用：「你们把这个小缸和小石磨都擦洗干净吧，擀面杖也洗洗。」. 等到谢岱和苏雅娴睡醒了出来，瞧见的就是这么一副景象，几个小子挽着袖子干活儿，小丫头围在他们周围打转，叽叽喳喳，好不热闹。 苏雅娴笑道：「自打乐儿进了门，家里都有人气儿了，往日这时候哪里看得到人影儿？」 谢岱鼻尖动了动：「芝麻？」 齐乐乐可不就在厨房里炒芝 麻，这炒芝麻可是个细致活儿，得不停地翻炒，同时还要注意火候，大了容易烧焦，少了又炒不香。 她一心一意盯着锅，连身边多了两个人都没察觉到，直到芝麻带了点儿焦黄，她捻了几粒尝了尝，焦香酥脆！ 「嫂嫂！可以吃了吗？」谢思娴一边说一边偷偷咽了口水，这芝麻闻着可太香了！ 齐乐乐转过头，却被吓了一跳，怎么连谢岱都跑厨房来了！ 她还能说什么？只能每人舀了半碗，拌点儿白糖，给他们解馋咯！ 至于剩下的，添点儿凉水继续翻炒，直到炒出烟了才起锅。 把炒好的芝麻倒进畚箕里，往半空抛起，扬去烟尘、焦末和碎皮，然后就准备要开始磨了。 谢子言吃饱喝足，当即就要揽了研磨的差事。 齐乐乐道：「这磨芝麻可不是件容易的事儿，要磨得均匀，不能快了也不能慢了，你能行吗？」 「他不行。」谢子安拎着谢子言的领口把人拎到一边儿，自己坐了下来：「我来。」 齐乐乐点点头，开始往石磨里添芝麻。 谢子言敢怒不敢言，鼓着腮帮子气了半天，却最终只能屈服于大哥的***之下，论身手臂力，他确实还不是大哥的对手。 炒熟的芝麻本就香，磨成芝麻酱就更香了，众人围在两人身旁，时不时舔一舔唇，想吃的模样不要太明显。 齐乐乐没心思顾他们，等芝麻酱磨好之后，倒入小缸里，加入同等体积的沸水，然后拿了根长长的擀面杖。 「要不停地搅拌，能行吗？」 谢子安看了她一眼，接过擀面杖就开始干活儿。 谢子言默默闭上了嘴巴。 谢岱的眼底闪过一丝笑意。 搅拌一段时间之后，原本粘稠的芝麻酱开始发生变化，其中的油、水和渣肉眼可见。齐乐乐喊了停，往里面又添了些沸水：「继续。」 谢子安一言不发继续干活儿，围在四周的人也都静悄悄的，如此这般搅拌了小半个时辰，齐乐乐又添了一次沸水。 到了这时候，大部分的油都已经浮到了表面上，而最底部的深色酱浆也呈蜂窝状，几乎不会流动了。 这次，谢岱伸手，接过了谢子安手里的擀面杖，谢子安退到一旁，垂在袖子里的右手微微发颤。 谢岱没有搅拌太久，齐乐乐就喊了停：「好了！」 将浮在最上层的油全部舀出来，中间混着油渣的一层单独放在一边，回头还能再搅拌分离一下，至于最底下的，就是齐乐乐想要的芝麻酱了！ 到了此刻，谢岱才开了口：「我只听闻炒焦压榨出油之法，却不知，这加水搅拌亦能出油。」 齐乐乐道：「这是水代法，比压榨出的麻油要更香一点，余下的芝麻酱也更醇香。」 谢岱蘸了点芝麻酱尝了尝，颔首道：「确实不错。」 这时候，王于忠和王婶也过来了：「这是在做芝麻酱吗？可真香！」 齐乐乐听了，不由看向谢子安，这人刚刚不说没吃过芝麻酱？谢岱尝过也就罢了，连王于忠都知道的，他会没吃过？ 谢子安低头理了理衣袖，似乎并没有察觉到齐乐乐的眼神。 齐乐乐不由觉得好笑，就装吧！ 谢思娴连忙邀功：「是嫂嫂和大哥一起做的呢！我们都帮忙啦！」 齐乐乐摸了摸她圆润的发髻，笑道：「嗯，大家一起做出来的。」 王婶笑道：「晚上准备弄什么吃？我来帮你。」 「王婶来的正好，我一个人还真揉不了那么多面。」 「用这芝麻酱拌面吃吗？」 齐乐乐眨了眨眼：「是，也不是！」 热干面想要筋道有嚼劲儿，主要在于揉面的手法。 在白面里加适量碱面和盐，再加些清水，搅拌成梭子且无干粉的状态，然后开始上手揉面，这样揉出来的面团很硬，带了点淡淡的黄色。 面团揉好之后盖上棉布，醒面半个时辰，然后再适当揉软一点，切成一份份，用擀面杖擀成饼状，再用刀切成细长条。 趁着烧水的功夫，齐乐乐舀了点芝麻酱出来，加了点凉开水，搅拌至稀稠状备用。 大火烧沸水，下面条，捞起后用沥筛沥干水，然后舀上一勺子芝麻油淋上去，搅拌均匀，确保每一根面条儿都沾了芝麻油，然后再加点儿醋、盐巴、葱段等，最后来一勺子芝麻酱，搅拌均匀。 这一碗热干面就算是好了。 其实里面再添点儿酸菜萝卜丁之类的就更完美了，但家里似乎没见着酸菜，齐乐乐也只能将就着吃了。 第一碗原本是要给谢子安的，奈何谢岱一直没离开，那自然是要长辈优先。 谢岱夹了一根，细细品尝后，颔首：「不错！」 谢思娴咽下口水，再也忍不住了，拉着齐乐乐的衣摆撒娇：「嫂嫂，我也想吃！」 齐乐乐哪里招架得住？ 「好好好！嫂嫂马上给你做！」 然后，第二碗就如愿到了谢思娴的面前。 谢子言和谢子文见了，有样学样，也跟着喊饿想吃…… 等想起谢子安的时候，已经是好几碗之后的事了，齐乐乐端着碗递到他面前，看着他似笑非笑的模样，莫名有些心虚，不由道：「这不怨我。」 谢子安不接，道：「原本是特意为我做的，最辛苦的活儿也是***的。」 齐乐乐只得道：「我下次再补偿你？」 「一言为定？」 齐乐乐道：「一言为定！相公现在可以赏脸尝尝了吗？」