第63章 狮头鹅的美味

(读小说吧 www.duxs8.net) “你看你馋的那副样子，又想去蹭杨兄弟的卤味了吧？” 黄志强老婆白了他一眼，无语的说道。 “嘿嘿，这次的卤味味道好像很特别，我敢保证以前从来没吃过类似的！” 黄志强讪笑一声说道，似乎给自己找好了蹭吃的理由。 杨毅则是在卤水好了之后，卤制了一点鹅翅，鹅爪打算在吃晚饭的时候跟黄志强一家一起尝尝味道。 这两个部位卤制半个小时就可以了，所以时间上也是来得及的。 过了一会儿，食堂的学生逐渐都回去继续学习，所有的档口也开始了收档阶段。 而黄志强见没有学生了之后，则立马溜到了杨毅的后厨里。 看见杨毅正在给卤味改刀，黄志强顿时两眼冒光：“兄弟，你这又是什么新卤味啊？感觉这香气好特殊啊。” 杨毅笑着解释了一下：“这是朝汕卤味，狮头鹅的鹅翅和鹅爪。” “狮头鹅？我还以为是鸭子呢。” 黄志强明显没听说过狮头鹅，听得一脸懵逼。 “这是为狮头鹅专门调配的卤水，能最大程度的保证呈现狮头鹅肉质的鲜美，待会儿咱们尝尝就知道了。” 杨毅耐心的给黄志强解释道。 “行！那我回去炒菜去！” 黄志强闻言大喜，能吃到新卤味自然开心。 杨毅则是继续给鹅翅和鹅爪改刀， 鹅中翅和鹅翅尖都需要一分两半，再从两根翅骨头之间劈开，让其成为3到4厘米的寸段， 这是因为鹅肉紧实，如果整个啃的话不太好入口， 这样斩切能够保证肉质口感的同时，更方便食客们的食用。 鹅爪也同样如此，去掉爪尖之后，将几根爪子从主骨上分离开来， 接着把主爪骨一分两半，达到能一口吞进嘴里，然后在嘴里仔细咂摸味道的程度。 不一会儿，杨毅就把三个鹅翅，三个鹅爪给切斩好了。 来到黄志强的后厨， 黄志强老婆已经张罗好了桌子，见到杨毅热情的招呼着：“老弟，来坐。” 一二十天的相处，黄志强一家已经彻底将杨毅当成弟弟看待。 “好嘞，嫂子，这是我新做的卤味，待会儿好好尝尝。” 杨毅也丝毫不客气的坐下，并把卤味盘子放在桌子上。 黄志强老婆笑着应道： “行，老弟做的卤味，肯定一如既往的好吃。” 随后，黄志强老婆把黄志强炒好的两个菜端上桌。 三人这才开动。 黄志强还是如以前一样，一筷子就夹起了一块鹅翅寸段，放在进嘴。 浓浓的卤香搭配着南姜的特殊味道席卷口腔，霎那间就让黄志强嘴巴里疯狂的分泌口水。 “好特殊的香味和味道！” 黄志强眼睛睁大，似乎已经被这特色的朝汕卤水所征服。 为了止住口腔中一直分泌的口水，他赶紧舌头一抿，将中间的翅骨和翅肉分离开来， 再稍加咀嚼，鹅肉的鲜味瞬间爆发，让舌头都有些招架不住，差点被牙齿咬到。 咸鲜香浓，黄志强吃下一块翅肉，根本就再也停不下来， 根本就不发表评价， 接着又夹了一块鹅爪送进嘴里，而鹅爪富含胶原蛋白，肉质紧致，吃起来又弹又香。 不仅如此，似乎是害怕食客不能仔细品尝到卤水的味道，鹅爪骨起到了非常好的劝阻作用， 让食客只能细细咂摸，将鹅爪骨上胶原蛋白一点点的啃下来。 而鹅爪不是越啃越没有味道，反而越啃卤香味越持久，似乎骨头里面也全都是卤水的香味。 直到鹅爪骨在黄志强的嘴里咂摸了一分钟，他才恋恋不舍的吐出已经不成样子的骨渣。 只不过他没有失落，反而异常兴奋的说道：“老弟，你这新卤味下酒程度不比辣卤差！” 说完就连忙去拿啤酒。 黄志强老婆见状无奈的说了一句：“这才几天，你都喝好几箱啤酒了，家里都快被喝穷了。” 闻言，刚起了一瓶啤酒的黄志强憨厚笑道：“这不是老弟的卤味太下酒了么。” 黄志强老婆还是颇为不满的翻了一眼黄志强， 随后也品尝起杨毅的卤味， 吃完下一块后，黄志强老婆立马眼前一亮的说道：“给我也开一瓶啤酒！” 黄志强则是略带嘲讽的跟自己老婆说道：“你不是说都快把家里喝穷了么。” 闻言黄志强老婆眼睛一瞪，平时的温柔内敛消失不见，声音都大了几个分贝的说道：“劳紫蜀道山？” 黄志强这才被吓得唯唯诺诺，连忙帮其老婆起了一瓶啤酒。 杨毅笑了笑，十几天的相处，他也发现黄志强老婆虽然对其他人客客气气， 但对黄志强这种御夫之术，可谓是炉火纯青，与杨毅相处熟悉之后，也不再掩饰这一点。 随后杨毅准备自己也尝尝这朝汕卤味。 前世，他吃狮头鹅的的次数不多，而且家家户户的味道都有所差别，这也是他们独家秘方的体现。 更甚者，还分了两个派系，咸派和甜派。 而杨毅这次做的这种不同于这两个派系，处于咸与甜之间。 将两者的优点结合了起来。 杨毅夹了一块自己卤制的鹅翅品尝。 入口之前，先闻到的就是融合了各种香料的卤香气，与其他卤味卤香不同的就在于南姜的香味。 略微闻一下，更能刺激食欲。 入口之后，就是鹅肉极致的鲜，同时有咸味的衬托打底，也不会让整个味道显得轻浮缥缈。 这极致的鲜味，自然来自于，高汤中的那几种提鲜材料，还有干香菇，黄豆酱油的鲜味等。 不得不说，南方对鲜味的研究确实很超模。 吃了一口，杨毅心中了然，自己这套潮汕卤水的配制已经达到极致了。 根本没有再提升的可能性。 ...... 吃过晚饭之后，杨毅回到宿舍后，又给徐荣亮打了个电话，让他明天早上再送二十只狮头鹅来， 同时搭配一些狮头鹅的鹅胗，鹅肠，鹅肝，这三种鹅杂。 知道人气值还兑换商城里面的东西后， 杨毅就不打算继续摸鱼了，决定把晚上的时间也利用上，晚上也开业！