第92章 烤地瓜都烤不上

(读小说吧 www.duxs8.net) 所有的鸡腿肉穿完签子后， 此时已经来到了10点左右。 杨毅透过档口往食堂内看了一眼， 现在食堂里面的人又比早上多了一些， 毕竟燕北大学是每天都对游客开放的。 所以此时食堂里面也有很多游客， 也因为这个原因，食堂里面的其他档口几乎也全都开始营业了。 距离学生放学还有两个小时，杨毅想了想，反正也得提前烤制， 索性现在就开始烤鸡腿，还能卖给游客一些。 随后杨毅拿出昨天买好的菊花炭，准备放进在猛火灶上准备引燃。 菊花炭的燃烧香味特殊，温度均匀，燃烧时间长，而且无烟，味道也是一种淡淡的香味。 所以菊花炭是烧烤的不二选择。 （炭的选择很多种，大家只需要记住菊花炭是最好的炭，机制炭是最差的炭就行，另外一些天然木炭必须提前烧透彻底烧红，要不然会冒大烟，还容易炸火星。） 引炭的同时杨毅掏出手机，准备在电子屏幕上输入价格。 算了一下成本，杨毅最终将烤鸡腿的价格定为15元。 这个价格杨毅没有考虑补贴的问题， 这是因为燕北的食堂政策和华清的食堂政策不一样。 燕北的食堂对外全部开放，不管游客，教职工，还是学生都是能够任意挑选的。 而学生的补贴，则是在刷卡时，自动减免百分之二十五的费用。 减免的数额也会记录在系统里面，学校之后也会统一结算再给档口补贴。 所以杨毅的定价就是按照正常的价格定价的。 定好价格，菊花炭也被引燃好了，杨毅这才将炭都放进烧烤炉内。 炉内的炭只需要铺上一层就行，要不然温度太高，会让烤肉外面糊掉，同时里面还没有熟透。 烧烤就是一个慢工出细活的过程。 彻底准备完毕，杨毅这才拿出鸡腿肉开始烤制。 此时旁边档口的做烧鸟的韩安福也在营业中。 他瞥了一眼杨毅的档口，看到鸡腿后顿时轻蔑一笑的摇了摇头。 “在烧鸟旁边卖烤鸡腿，真是不知死活。” 韩安福一边烤着鸡肉串，一边心中颇为讽刺的想着。 而杨毅则是认认真真的准备着烤鸡腿，对于旁边的做烧鸟的韩安福视而不见。 初次见面时不给他好脸色，他也没必要把对方放在眼里。 烤鸡腿的步骤也十分重要，稍一不慎就容易翻车。 首先先烤带有鸡皮的那一面，先让鸡皮定定型，同时逼出一些多余的油脂， 随后翻面，将鸡腿内侧露出骨头的这一面也定一下型， 两面都定型完毕之后，再刷上一层炼制好的料油。 然后，再给鸡腿肉撒盐，增加一个底味。 前面两个步骤，都是为了给撒盐做准备。 这是因为盐有渗透压，很容易逼出肉内部的汁水，先撒盐会让鸡腿肉变柴，肉质也容易发干。 而鸡腿肉两面定型之后，内部的水就不容易被逼出， 同时料油也能封住鸡腿肉的内部水分不流失，达到锁水的作用， 而且随着烤制的进行，盐也会把料油的香味给带进肉的里面去， 所以按照这个步骤，烤出来的鸡腿肉就会又嫩，又有汁水，还有香味。 此时还没有撒料，鸡腿肉的香味已经非常突出了， 淡淡的肉香，夹杂着一些料油香味，鸡腿肉也变成了诱人的金黄色， 闻言这股香味，在旁边档口的韩安福精神一振， 同为厨师他自然能分辨出这种香味是十分纯粹和自然的香味， 虽然现在杨毅烤鸡腿的香味，还没有盖过他烧鸟的香味， 但闻着这种特别自然的香味，还是让他这个经常闻科技香味的厨师，浑身都感觉清爽了许多。 韩安福意外的看了两眼还在一直来回给鸡腿翻面，左右忙活的杨毅， 心中再也没有了之前的轻视，甚至隐隐有了一种不好的预感。 杨毅这边还在慢慢烤制鸡腿肉， 随着时间的推移，鸡腿肉也逐渐达到了九分熟的状态， 这个时候杨毅才把把昨天准备好的撒料均匀的撒上。 霎那间，撒料被热度激发，立马混合着鸡腿肉的肉香，料油的香味，鸡皮的焦香味， 直接向四面八方飘散而去。 不过飘散出去的香味不多， 这是因为档口上面还有着一个抽烟机， 而抽烟机似乎也被烤鸡腿的香味所迷住， 正在贪婪的吸收着烤鸡腿所散发的香味。 鸡肉香，料油香，烧烤焦香，菊花炭的特殊香味，撒料中的香味， 其中以孜然香味最为突出，带领着其他香味如同千军万马般，源源不断地从鸡腿肉上诞生而出。 闻到这样的香味，还在制作烧鸟的韩安福彻底不淡定了， 霎那间他只觉得，那些香味所形成的千军万马是冲着他而来。 韩安福目露惊骇的看了一眼旁边杨毅烧烤炉上的烤鸡腿， “不是，这水平来学校食堂，有点欺负人了吧？” 韩安福心中痛苦的想着，仅仅是香味，他就意识到杨毅的烤鸡腿肯定不一般。 ...... 燕北学校内，一个宝妈正牵着已经幼儿园放假的儿子悠闲的在燕北学校里面逛着。 宝妈秦彤雯看起来心情极好， 她出来旅游时，拿出的理由是带着儿子见见世面看看名牌大学是什么样子的， 其实是她天天在家里呆着有些闷自己想出来玩而已。 看了看优美的未名湖，秦彤雯象征性的冲着儿子王子涵问道：“儿子，华清你也逛了，燕北也逛了，以后想考哪个大学啊？” 闻言，王子涵白了自己妈妈秦彤雯一眼，奶声奶气说话两三字就一吸气的说道： “你天天9点多才送我去幼儿园，还考华清燕北，烤地瓜我都烤不上。” 秦彤雯听完儿子的埋怨，则是毫不在意的笑着说道：“哈哈哈，烤地瓜烤的上，烤地瓜也行。” 身为新时代的母亲，她自然不会搞鸡娃那一套，孩子能健健康康长大就好。 再说天天起那么早去送孩子上学，哪有睡懒觉舒服？