第九十三章 腌制泡菜

(读小说吧 www.duxs8.net) 正是夏初的季节，宁圆圆抬头看了一眼天上的太阳。 日光刚刚好，旁边凑过来一个汉子，是西郊农场的佃户。 “大小姐，那些水果和菜我们吃不完，现在城门关着，家家户户也都有粮，我们根本卖不掉啊。” 宁圆圆看着天上的太阳，戴上了帷帽，“既然如此，那就把它们都晒干吧。腌上也行。” “晒干？” 旁边几个佃户道：“腌上？” 宁圆圆点点头是啊，“吃不完的蛋就腌成咸鸭蛋，咸鸡蛋。” “家里盐够的，就把菜放在坛子里面腌起来。” 茂阳县的百姓们以前都是经历过穷苦日子的人，一听宁圆圆说，把这些菜用盐腌起来。 他们大惊失色，“那要用多少盐啊？” 宁圆圆想了想，按照这些菜的数量，应该用不少。 百姓们思虑了一会儿，“用盐腌上会更好吃吗？” 宁圆圆想了想，酸辣可口的泡菜肯定会更好吃啊。 “大家可以量力而行，腌制出来的泡菜酸辣可口，晒干的干菜炖肉也香，你们想怎么做就怎么做，我都会教给大家。” 宁圆圆道：“大家想学的就来学。” 宁圆圆又想了想，她口述一遍估计会有人记不住，于是她吩咐下去。 “再给我找几个先生，要能一五一十把我说的话都记下来的先生。” “就在一个时辰后吧，大家想学的都可以过来学。” 这些话吩咐下去了以后，西郊农场的佃户们立刻就行动了起来。 “快来呀！宁大小姐要教我们各种菜的储存方法了！” “大家不用担心家里的菜吃不完坏掉了！” 乡亲们奔走相告，老老少少慕名赶来。 宁圆圆看着这里的人实在是太多，便叫来林嘉柏。 “组织一下官兵吧，人太多了。” 林嘉柏看着西郊农场聚集了那么多人，他对宁圆圆道：“要不然辛苦你多讲几遍？” “我每次只放一百人进来，中间四十，两侧每一侧各六十。前面的人蹲着，后面的人站着。” “你看如何？” 宁圆圆点头，“没问题，就这么办吧。” “那我的食材就得多准备一些了。” 一个时辰过后，宁圆圆把东西都准备好了，写书先生也足足找了十余位。 西郊农场来围观的人排起了长龙。 官兵围了一层又一层。 “乡亲们稍安勿躁，每个人都有学习的机会，大家排好队，每次进去一百人。” 因为时间太过紧迫，前排的座位都是些凑数的石块、木板，没有座位的就站着，有的人为了能看的更清楚，愿意最前面去坐在地上。 宁圆圆看着人数差不多了，就开始讲。 “大家家里面的菜应该就番薯、红薯、萝卜、白菜最多了吧。” 众人点头，“没错。” “大家家里的番薯、红薯、萝卜可以像我这样切成片，放在干净的瓦片上晒干。” “一定要多晒几天，晒成番薯干，红薯干，萝卜干，一定要摸着上面没有一点水，才可以放在布包里面存放，而且一定要放在干燥通风的位置，不要接触到水。” “要是潮了就会发霉，那就没法吃了。” “这些菜晒干了以后可以一直保存到冬天。” 乡亲们点点头，“那其他的菜可以晒干吗？” “大小姐，你种出来这么多的菜，那么好的叶子扔了实在是可惜。” 有的人自己拎了一个小筐，“大小姐，这些可以吃吗？” 宁圆圆看了一眼小筐里面的菜，上面是红薯藤和萝卜叶。 因为有灵泉的滋润，这些叶子长得又宽又大，这么多天过去依然很新鲜，宁圆圆眼前一亮。 “当然可以吃啊。” 众人一片唏嘘，“啊？红薯和萝卜上面的叶子也能吃？” “这应该怎么吃啊。” 他们纷纷围上去看，“这大叶子真是好，从前我们自己家种的，这些大叶子都被虫子吃的差不多了，根本不能吃。” “现在这大叶子看着真好。” 有人伸手上去掐茎叶，“还有些硬呢。” 宁圆圆道：“这些菜可以一起晒干，捆起来，冬天炖菜吃，也很美味的。” 众人纷纷惊讶起来，“今天天气就很好，我待会儿就拿回家晒干，明天就炖着吃。” “我也是！” “我也是！” “我家那婆娘还说这些红薯藤不能吃呢，都给扔了。” “我瞧着就挺好的，不行，我待会儿回家都要给它们捡回来！” 宁圆圆笑笑，这些红薯、番薯都吃不完呢怎么还捡这些吃。 站在一旁的林嘉柏看了眼宁圆圆，一下就知道了她的心中所想。 林嘉柏解释道：“你所有不知，茂阳县的县志上记载了这里百姓生活的数百年。” “从前他们刚过来的时候，这里只是一片荒地，没有食物，全靠野菜、野果为生。” 宁圆圆偏过头去，野菜、野果？ 茂阳县的土地贫瘠，野菜、野果这些根本就不常见，难以想象这些人这么多年的日子是怎么过来的。 “所以茂阳县的百姓们格外珍惜食物。” 宁圆圆恍然大悟，“怪不得我在把那些内脏下水变废为宝的时候，他们会那么高兴，都来支持我。” 林嘉柏点点头，他脸上挂着笑，“所以你种出来了这么多的菜，这是百年来都没有的大丰收，茂阳县的百姓都管你叫神女。” 宁圆圆一听到林嘉柏的话，她立刻干劲儿十足。 刚教完了他们储存这些菜，宁圆圆又接着道：“大家安静，这晒干储存的方法我们回家再去尝试，听不懂的人可以来我们这里领一本书，我们请来的先生已经把我刚才说的这些话都记在了书上。” “这些都是免费的，不要钱。” “接下来我教大家另一种储存方法。” 茂阳县的乡亲们一听着宁圆圆这么说，赶紧排排坐好。 宁圆圆接着道：“接下来的这种储存方法需要用到盐，大家量力而行。” 只见宁圆圆拿出来了一筐鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。 “准备好这些蛋，再准备一个大瓦罐，瓦罐要刷干净，再用热水烫一下。” 众人只见宁圆圆拿出了一个黄纸包，里面满满的都是盐。 宁圆圆只会最简单的腌制，不过这最简单的用盐水腌制就够了。 “大家一定要多放盐，不要不舍得，放盐要是放的少了，这些蛋就容易臭了。” 宁圆圆把一包盐全都倒进了瓦罐，又向着里面放了八角、桂皮，这些调料。 她担心大家操作不当，这些蛋放臭了，就浪费了食物。 宁圆圆特意强调，“腌制这些蛋，就用我这农场的山泉水。” “味道会更好一些。” 用灵泉腌制，有了这水中灵力的滋养，这些蛋不容易放坏，泡菜也是同样的道理。 宁圆圆将鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋分别放在了三个罐子里面，盖上盖子。 “这就好了！” “在家中放三个月就可以煮熟吃了。” “最好放在家里阴凉的地方，不要放在大太阳下面晒着。” 众人点头，仔细记下宁圆圆说的话。 “还有这些菜。” 宁圆圆拿出了一个篮子，里面是她种出来的各种蔬菜，差不多这些菜就是全部种类了。 “还是准备一个大瓦罐，里面要刷洗干净，再用热水烫过。” 宁圆圆又拿出一个大木盆，旁边是案板和刀。 “把这些菜都洗干净，再切成条。” 篮子里面的黄瓜，萝卜，辣椒被宁圆圆切成段，洗干净装进了坛子里面。 “大家就像我这样，一层菜，一层盐，再放一层菜，再放一层盐，这样铺满。” “最后盖上盖子，再找个大石头压住盖子。就可以啦！” “过个几天就可以捞出来一些吃，能保存几个月，一直到冬天再吃也没有问题。” “家中的菜实在是吃不完，可以像我这么做，注意，里面的盐一定要放的足够多才行。” 接下来就是像小山一样的大白菜了。 宁圆圆决定教他们腌酸菜。 “这些大白菜也可以单独腌起来，把这些白菜洗干净，一片叶子撒一些盐。均匀地放进大缸里面，最后还是盖上盖子，再找一块石头压住。” “大家可以把这些罐子，瓶子，大缸都放在地窖里面，地窖里面凉，这些菜也不容易坏。” 众人点头，有人问，“宁大小姐，那肉类怎么办呢？” “我们家分到了好几只鸡。” 宁圆圆一愣，还有鸡？ 她看向了安沁水，安沁水尴尬笑笑。 “农场那边的鸡，鸭，鹅太多了。养着实在是太费劲。” 宁圆圆叹了一口气，笑道：“好吧，既然分给大家了，那就好好养着吧，鸡可以下蛋，再孵出鸡，大家以后都告别贫农生活了。” “以后茂阳县的每一个人都不会挨饿，每一个人都有肉吃。” 乡亲们没想到，天道好轮回，祸福相依，刚刚遭遇了这样塌天的祸事，他们竟然能过上好日子了！ 宁圆圆道：“好了，我交代完了，换下一批人进来吧。有什么不懂的，留在这里问我，听懂的就回家开始尝试吧。” 乡亲们走了一批又一批，宁圆圆不厌其烦地反复讲了一遍又一遍，终于，天黑以后，没有茂阳城的乡亲们再问问题了。 林嘉柏道：“累坏了吧？” 宁圆圆喝了一口热茶，“还好，我要抓紧时间回家钻研我小舅舅留给我的兵书了。” “我送你回去。”