第十五章: 超跑买菜油焖大虾



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(读小说吧 www.duxs8.net) 踏入银色超跑,戚伊依一脚油门就“飞”了出去。 随着引擎“嘶吼”的轰鸣响起,戚伊依也是找到了熟悉的感觉。 她前世也当过一段时间的赛车手,这点速度还是齁得住的。 驰骋在高速公路的大桥上,虽然银色亮眼,但在楚地省会,也算不上太引人注目。 不过她那一身独有的气质,在下车后还是引起了不少路人的频频回头,要是以前的社恐,估计脚丫子都要紧张的扣出三室一厅了,不过戚伊依对于闪光灯镜头都早已习以为常,现在还会在意这个? 戚伊依在附近的菜市场精挑细选一番,最终也是扛着大袋小包的食材回到了海边别墅区。 刚进门,余云眸和余鹰就连忙迎了上去,但见着一人扛着比她人还重的食材,两人都是微微一愣。 余鹰还好,毕竟剧组里也见识过这女侠的“天生神力”,连忙是帮着取下几袋蔬菜佐料分担起了压力,而一旁余云眸也是反应过来,连忙也是上前拿过几袋的瓶瓶罐罐。 几人将一堆七七八八的东西一一摆放整齐,戚伊依也是开始了对小龙虾的清洗工作。 虽然说是小龙虾,其实是对比澳龙来说,期厘米也不小了。 戚伊依一边用刷子仔细清洗着,一旁的两人也是加入了清洗的队伍。 接着就是处理龙虾,戚伊依也是开始了演示。 先是将背部用剪刀剪开,然后用刀子划一刀,这样更入味,但不要割透,不然就太烂了,也不好看。 接着去掉虾须,挑掉虾线,剪掉虾脚待用即可。 看着行云流水,一剪刀一剪刀有节奏的处理着,一旁的余鹰也是来了兴趣。 “小戚啊,你这也才十八九岁,这手艺是跟谁学的,怎么感觉没有你不会的东西呢?” 而听着余鹰半开玩笑的询问,戚伊依笑着摇了摇头。 “这都是在家里学的,小时候跟着奶奶、母亲学了不少厨艺,后来又一个人生活,只能算是勉强弄熟,能吃口热乎的就很不错了,主要是经济实惠呀,您可不要嫌弃我学艺不精啊。” 戚伊依也是一边打趣着,一边开始起锅烧油。 她今天准备了四种做法的小龙虾,准确来说是四种口味的油焖大虾。 待油锅“起舞”,戚伊依便见缝插针地放入事先切好的葱姜末翻炒出香味,接着再开一锅,底料再在油锅倒入煎一遍。 看到这一幕的余鹰和余云眸都是点了点头,虽然不会做,但是当个“口头军师”的能力还是有的,以余云眸的饭量,就算是看,两人也能看出戚伊依有几分功力。 就比如戚伊依控制第二个煎锅的油量,完全是很熟的老手才能精确控制用量的,小白可能会觉得这么多的用油很浪费。 但是煎虾时多放点油,煎好剩下的油还可以再炒菜的,而刚好戚伊依就很好的控制到了两样菜的具体用量。 多油虾香,剩下烧出来的蔬菜也是不会太油,反而比一般再开锅的用量和时间都省了。 紧接着戚伊依又在煎烤机里放油后,就开大火预热好,接着葱段爆香,放入虾后转小火煎,不时用木铲按一下虾头。 余鹰和余云眸一边除了着龙虾,一边也是暗自点头。 这戚伊依的一手操作属于让虾出点虾油,一看就是精打细算过日子的主,而且也是更香。 现在戚伊依煎好一面后再翻面煎另一面,一个木铲跟消消乐一样,就这样看着虾皮的颜色决定着精准控温。 另一边的煎锅也是同样操作,戚伊依左右开工,左边将虾油挤出之后倒入少许料酒,盖好锅盖焖煮半分钟。 右边把多的油倒出,锅里留点底油,爆香葱姜蒜末,放入蕃茄酱、糖炒匀翻炒,最后加入料酒和半小碗水,大火焖2分钟。 左边这时候也是揭锅倒盐,再放入白糖,滴几滴醋翻炒片刻,然后用盘子盖住虾,中小火焖煮3分钟即可。 右边这边也是汤汁收浓出锅。喜欢拌饭的收汁可以多留点汁,当然拌面拌粉条也挺不错的。 左边是偏香辣的复合口味,右边则是蒜香口。 而随着两大锅油焖大虾出锅,戚伊依也是继续操作起来。 大致同样的操作,左边倒入料酒、生抽和少许水,最后加入糖调味做甜口,等到汁差不多的时候就可以出锅了。 右边待大虾壳煎出香味,颜色略微变红时加蚝油、料酒、生抽、甜面酱、白砂糖一起翻炒,最后均匀炒开甜面酱,酱汁出来的效果也是特别的香浓。 最后加入葱,稍微再少放一点盐,关火翻匀就可以,炒太久虾肉会太老,而且全程不要加水,翻裹均匀就可以出锅了。 右边也是甜口,不过一个是清蒸的既视感,一个是重油的爆香。 看着戚伊依那有条不乱的操作进行完毕,余云眸与余鹰感叹一句“你这叫学艺不精”的同时,也是连忙上前帮忙端起两大锅龙虾。 看着桌上摆满的色香味俱全的龙虾宴,戚伊依也是给每个人准备了一副一次性手套,而且还准备三碟清水。 见此,余鹰与余云眸都是点了点头,“看来你也是行家呀。” 余鹰也表示细节拿捏的确实不错,毕竟直接上手,刚出锅的龙虾会很烫,可以先带上一次性手套过一下冷水,这样吃起来就不会怎么烫手了。 “虾含有丰富的营养,尤其是钙铁锌镁等微量元素,可以促进生长发育,提高抵抗力和保护心血管建立。” 余鹰一边科普着,一边也是半开玩笑打趣一句。 “你们两个多吃一点,特别是云眸,你可得好好补一补。” 但是余云眸没好气哼了一声,就接着一边抱怨一边动手吃起了龙虾。 “我不知道爸你为什么对我的身高有什么执念,165的身高不矮了好吗?” 说着,一块虾肉送入嘴中,那q弹的口感伴随着甜咸复合的味道在她舌尖爆开,余云眸不禁闭上眼睛,露出满足的笑容。 下一口蒜蓉的更是绝绝子,而余鹰看着自家闺女的笑容,他也是心满意足地笑了。
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