第八十五章 酸菜鱼惹得祸

(读小说吧 www.duxs8.net) 小凤与小不点大获全胜的满载而归，摘了满满的一筐青菜，而且还抓了三条草鱼，这午餐荤腥搭配，想必是很丰盛的。她两兴冲冲地踏入程巩养伤的房间。 程巩这时已经睡了一个多时辰，刚刚醒来，就看到小凤拎着装着三条草鱼的大筐子，很是吃力的样子，这个大筐子占了她大半个身子，也不知道她那里来的那么大力气给拎了回来。显然像是做了一件重大的事情，欣喜万分的样子。 小凤见程巩醒着，便换了只手拎着鱼，冲他甩了甩，道：“看到了吗？这么大的草鱼，没见过吧。嘿嘿……中午用它熬汤，有助你伤口愈合。” 程巩看了看她沾着泥点的，还未干透的粉色上衣，感动地抿嘴一笑，道：“先去换身衣服吧，现在气温这么低，虽然是春天，但是这里还是一股寒意，湿的衣服穿着多难受啊，别冻感冒了。” “好，我先去换衣服。蛋蛋……把鱼拿下去收拾干净，按我给咱们以前做水煮鱼的方法，拆骨切片，再把我腌制的酸菜也取两碗出来，今天主菜‘酸菜鱼’。还有，拆下的鱼排不要扔掉，可以做香酥的‘炸鱼排’。这只大的鱼尾部分切段，用水浸泡去腥，给程巩公子做鱼汤用的，其余部分切成薄薄地片，做成鱼卷我做酸菜鱼用。” 小不点在一旁高兴的拊掌说道“太好了，中午有美味的酸菜鱼吃了，我要吃一大碗，我要………” 小凤刮了一下小不点儿的鼻子道“一天就知道吃了，这些鱼是给程巩补身子用的，养伤的，你只是沾沾光而已。” 小不点儿一撅嘴说：“不管怎样，我有鱼吃了这可是我们的战利品。” 小凤微微的笑道“想吃啊，你得付出点劳动，去将这些新鲜的蔬菜洗干净我做几盘菜给大家吃。” 小不点只要有好吃的让他做什么他都乐意，他乐得屁颠的洗菜去了。 午饭时分，小风将做好的酸菜鱼给程巩端过来，田煜麟公子和大家在客厅里用餐，那鱼汤熬成乳白色的，香气四溢，一看就知道非常的可口，酸菜鱼的鱼肉玉雕般的晶莹剔透，还有一碗熬得到位的浓浓的白粥，有着各色的新鲜蔬菜。 程巩一见就迫不及待地拿起勺子尝了口汤，鲜美浓厚的香味浸染着他的舌头，又从酸菜鱼锅煲里夹起软嫩的鱼肉，感受那丰富的口感，滋味太鲜美了，这酸菜和鱼的味道混合在一起盖住了鱼的腥味，而将鱼的鲜美味给提高到了最大的限度。 程巩不禁又夹起一快酸菜鱼，塞进嘴巴，含含糊糊地问：“这怎么做的，怎么这么好吃啊。” 小凤耐心地向他解释：“酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难。就一个片鱼的环节罢了。” “小老板，不要卖关子吗，他到底是怎么做的啊！” 她娓娓道来：“其实这方法呢也很简单，先将鱼洗净去头。从脊背处处理成两片。把鱼肢解好。鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。” 她接着说道：“鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。鱼片用盐一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半个干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。过滤鱼汤到碗里，锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上，待到油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。说起来还是挺复杂的，怎么样，给句评价吧！” 小风一口气将这么复杂的酸菜鱼制作工艺一股脑的说给了程巩，反正程巩是侠士武修者，他不可能去开什么饭馆子，饭店之类的赚钱，说给他满足一下他的好奇的欲和望，也是对他的伤口愈合有好处，只要他心情好。 “质嫩洁白，咸鲜爽滑。”程巩赠与她八个字，然后又口不则食的蚕食这些酸菜鱼，很快就将一锅煲的酸菜鱼都吃掉了，就连鱼汤都喝的一干而尽，还觉得意犹未尽。江湖上传闻小凤的包子铺味道绝美，与其他的包子有所不同，但是今天吃的这个酸菜鱼可是人间少有的美味，此味只应天上有，就怕连王室里都没有吃过这样的美味。 小凤见他吃完了酸菜鱼，帮他盛了碗汤，道：“你现在还是以流质食物为主吧，肉质吃多了，加重肠胃的负担，会使内伤加重的。” “我的内伤已经全好了，你的灵药挺有用的。”程巩不是为了吃食而这样说的。刚刚小凤她们出门抓鱼的时候，他已经打坐运功，发现不但内伤痊愈，内力还凭空增加了一半不止呢。 蛋蛋端着一个托盘进来了，他把托盘放在床边的桌子上，接过小凤手中的汤碗，道：“少主子，我来看护程巩壮士喝汤，你忙了半天，还没来得及吃饭呢。奴才把厨房里的各式菜肴都取来一份端来了，您赶快吃吧。” 小凤将手中的碗递给蛋蛋，忙了半天，还真有点饿了呢：“田公子用餐了吗，可把田公子要招待好了，这几天园里的瓜就要全部交给田公子了，他也快要回京城了，这不知何时才能相见啊！” 小凤无意识的说出了这几句伤别离的话儿，这要是田煜麟听到会感动的要死，而被在床上躺着的养伤的程巩给听到后却是另外的一番景象，程巩伤心的极了，竟然暗自的落泪。 “那你给田公子上的什么菜，我做的那些菜也给上了吗，他吃的满意吗？”小凤继续的问道。 蛋蛋捂着嘴笑了，道：“小主子顾着这头，还要想着那头，小主子可是多情人啊，什么时候也想一想我们这些下人们，我蛋蛋也就不枉在这人世间走一遭。” “又耍贫嘴，给我好好的说话，要是在这样，看我不扣你这月的月俸。” 小凤威严的对着蛋蛋说道。 蛋蛋这才说道：“田公子吃的很满意，他太满意了，你看这些菜我全部给田公子上了。” 程巩在她们谈话的时候，伸头看了看桌上的五六样菜肴，除了“酸菜鱼”和自己的一样，其他的自己都没有，不禁问了句：“小凤儿，桌上那些都叫些什么名堂，看起来好漂亮哦。” 小凤指着一份颜色金黄的菜肴，道：“这是‘炸鱼卷’是用薄薄的面皮包鱼子炸成的，特色是香酥焦脆。” 又一一指过去：“这是‘酸菜鱼’，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。这是‘红烧鱼’，色泽金黄，外焦里嫩。这是‘油泼蒸鱼鱼’，肉质细嫩，鲜香味美。这是‘香辣鱼花’油亮美观，味鲜微辣。 程巩听了她的介绍，悄悄地咽了口唾沫，竭力掩饰自己的嘴馋。却没有逃过小凤的目光。 小凤微笑着解释道：“不是我舍不得这些菜，是这些菜不是油炸，就是酸辣，对你伤口愈合不利，少吃点辛辣以及容易发的食物，象辣椒，腊肉，羊肉，牛肉等等。尽量别吃或者少吃酱、醋等上色调味品这样容易加重伤口颜色……” 程巩也知道小凤是为了自己好，可是面对美食的诱惑，谁有能淡定呢？ 小凤眨了眨眼睛，道：“程巩要不……我把这些端到客厅与田公子他们一起吃？田公子就要上京了，我得多陪陪他，难得这么一位商友，我与他话别，谈谈心，沟通一下感情。” 程巩一听好像很是绝望的样子，哀怨的眼神看着小凤，赌气似的，咕嘟咕嘟一口气把鱼汤喝完，剩下的鱼肉渣子，拌进白粥中，三两口扒完，躺回床上生闷气。 这武修的脾气都是这样的古怪吗，刚才还好好的兴致很高，怎么这一会儿的功夫，又生气了，他生的哪门子气么，谁也没有惹他啊。 “程巩哥哥，怎么啦生气了，是不是嫌我没有给你吃哪些好吃的！你的伤可真的是不成这些东西啊，等以后你伤养好了，我给你做一大桌子，让你一饱口富怎么样？“ “不是！” “那你生什么气，好端端的就怎么生气了，说出来吗，我也给你分忧吗？”小凤在试探着程巩。 程巩好像更生气了，他低声的翁声嗡气的说道“你根本就不在意我，你跟本就不了解我。”