第1699章 滋味独特

(读小说吧 www.duxs8.net) 彦幽一点一点磨了起来，这豌豆粉得磨得极细，才能拿来打凉粉，另一边，凤浅也没闲着，借口出去一趟的功夫，回来手里就多了一框干辣椒。 “凤浅姑娘这是从哪寻来这么多干辣椒啊？” 彦幽看着木框中的辣椒，长短不一，种类繁多，她还是第一次知道辣椒也有这么多种。 “不止是辣椒，还有香料呢！”凤浅又从身后掏出个布袋子，辛香浓郁的味道顿时弥漫在两人之间，可见香料之顶级。 这些都是她回白羽天凤镯中拿来的。 这次，她准备做一个终极大招，彻底让魔灵枭辣得喊娘。 将辣椒都剪成小段，越小越好，火上架上一口铁锅，锅中不必放油，直接将剪好的辣椒段用漏勺舀到锅中用小火慢慢加热。 凤浅召唤出百变千斤勺，让勺柄加长，好让她能站的远远的就够到锅里，免受火烤和冲鼻的辣味刺激。 彦幽看凤浅像是在炒茶一般不断翻炒着锅中的辣椒段，只觉得有趣，再看看盆地留下的辣椒籽，还以为是凤浅忘了，赶紧喊道：“凤浅姑娘，你忘了盆底还有呢！” 凤浅离得远远的，手里慢慢翻炒着，不紧不慢说道：“那是我故意留的，辣椒籽这样干炒久了会发苦，待会儿直接用就行，但这辣椒段可不行，得先把它用小火给焙的香香脆脆才行。” 随着辣椒段里的水分被逼出，辣椒的辣味被激发出来，彦幽连忙去将厨房的窗子都打开，不然两个人都得呛得喷嚏连连。 勺子划过辣椒段，发出哗啦啦的声音，听着就酥脆的不行，凤浅这才将辣椒段给称出来。 此时，彦幽的豌豆粉也已经磨了两道，磨出了细细的淀粉来。 “彦幽姑娘，麻烦你去取点水来，要稍微带点温的那种。” 做凉粉，水和粉的比例是关键，掌握不好比例，做出来的凉粉就或者太稀或者太稠，都影响口感。 彦幽遵照吩咐去了一大碗温水过来，凤浅目测了一下，称出一份豌豆淀粉来。 “你看，我将水慢慢倒入淀粉中，你这边就得不停的搅拌，一直到搅拌均匀，水和淀粉完全溶合，里面没有结块为止。” 凤浅一边端着碗小心倒水，一边指到着彦幽不停搅拌，这样她们就得到了一碗水淀粉。只是这还不够，一样的工序，还要再将水淀粉给倒进同样比例的沸水中。 开最小火，不停地搅拌。 彦幽刚开始还搅得比较轻松，到后面，锅里变得越来越粘稠，当淀粉变得透明，凤浅便让彦幽趁热将粉倒进个四四方方的容器中。 “好了，等它晾冷了，就能切了。” “这这个辣椒呢？” “这就要用到另一个石磨了。” 将焙干的辣椒段放进石磨中，粗粗研磨成碎片状。再放入两勺白醋，一勺熟芝麻和几粒青花椒。 然后，凤浅召唤出龙纹如意锅，请彦幽抱着油桶开始往里面咕噜咕噜地倒油。 “会不会太多了？” “没事，使劲倒！” 凤浅站在锅边看着，辣椒吸油，再说了，大家爱的不就是这一口红油！ 用一比五的比例，一斤辣椒五斤油，到时候红彤彤的一片，保证馋掉大家的舌头。 不错，凤浅要做的就是传说中的万能辣椒油！ 菜油冒出青烟，凤浅将准备好的香料丢进去炸出香味来，八角、花椒、桂皮、香叶、葱段、香菜根、白芷、姜片通通丢下去，炸到香味都窜出来才能捞起。 这样以来，油就有了底味。 “原来这油还得这样处理，难怪总是有股与众不同的香气。”彦幽在一边感叹着。 “彦幽姑娘，要试试看泼辣子吗？” 凤浅再次将油温升高，此时，锅中滚油清凉得很，早备在一边的辣椒面都又等不及了。 彦幽虽然有点怕滚油，但是在凤浅的再三鼓励下，她还是勇敢地试了试。 第一次，只到一半的油，带得边倒边搅和。滚油带来的高温使得辣椒表面迅速焦化，激发出无与伦比的香气。 再等半分钟，等油温稍微下降一些，再来第二次泼油。此时搅拌，这辣椒里的红油就都沁出来了，满屋的香味，只是一勺辣椒油就能引得人口齿生津，胃口大开，看的彦幽忍不住想尝尝。 凤浅看出了她心急的样子，笑着说道：“别急，烫。想舀出一小碗来等它冷了你再尝。” 此时，凉粉也冷好了，将它拿出来切好，盛在盘中，放入花生碎、白芝麻、小葱末、蒜末、花椒、麻椒、豆豉，倒入由生抽、醋、盐、白糖调和的料汁，最后再加上一勺还带着热气的灵魂辣椒油。 “川北凉粉做好啦！” 步镜月顺着油辣子飘出来的香味一路寻过来，只见到下人们正忙着将凤浅做好的菜端出来。 “这闻着……闻着就好下饭啊！” 步镜月说话时忍不住咽了下口水，被孤傲霜瞧见，忍不住打趣道：“别咽口水了，等人到齐了就赶紧入席吧！” 步镜月听到这话，催促着：“吃饭啦！快来吃饭啦！” 司空圣杰从外面进来时，也正好闻到这不断飘散的香味，他问道：“可是小凤儿又做了什么好吃的？” “哎呀，南燕王来了呀！快来入座！” 步镜月赶紧招呼着司空圣杰坐下，见到公子襄和轩辕彻帮忙端着菜出来，司空圣杰道：“南韩太子，你瞧师兄和少阁主，是不是还有点家庭煮夫的意思了？” “可不是！” 轩辕彻放下菜碟，道：“你们两个，不帮着端菜就算了，还在这儿说风凉话，等等不让你们吃了。” 步镜月听到这话，连忙站起来道：“别别别，我马上去帮忙，这么美味的佳肴只能看不能吃，岂不是要折磨死人了！” 凤浅和彦幽也端着菜走进来，彦幽笑道：“不用了，已经没什么要忙的了，大家都入席吧！” 说到这里，她又问凤浅：“凤浅姑娘，地牢那边可要我安排人现在送菜下去？” “不用，我们先吃，等等我自己去给他送。” “好。” 众人入席后，凤浅道了句“动筷吧”，步镜月立刻动手夹了一筷子川北凉粉，那凉粉白净透亮，被淋上油辣子等佐料拌过后，麻辣鲜香的滋味还不等入口就已经嗅到了。 “好吃好吃！原以为冬日间吃这种凉菜会有些寒，如今尝了这凉粉，果然别有一番滋味啊！”