第八十五章 炒鸡杂

(读小说吧 www.duxs8.net) 把苏南褪了毛，洗干净的整只松鸡，都放到一个大的陶罐里，一次放够了水，丢一块拍扁了的姜，就开始放到火塘上煮。 等水开了，就保持中小火，慢慢熬着。 等到用筷子可以戳到肉里的时候，再下米，再等汤煮开，就转小火，用炭火慢慢腾着。 这只松鸡很肥，肉质也很鲜?，随着米粒下锅，喷香的鸡汤味道又开始变了，夹杂着大米的清香味，让人闻了一下子就打开了胃口。 “哇，好香啊！玉娘，你们这是在煮什么啊，又在熬鸡汤呢？” “我好像闻到了米饭的香味，我的娘哎，这味道可真要老命！” “我觉得碗里的凉粉不香了……” “有得吃就偷着乐吧！想什么呢，你！” “……” 苏颜用两根长长的竹筷，把鸡肉剥下来，肉已经煮得极烂，一碰就从骨头上脱落下来。 把一整只鸡的肉都撕了下来，再把肉都放到鸡粥里，这锅鸡粥就算是煮好了。 要按苏颜的吃法，她最多只是把鸡肉撕开，边喝粥边啃骨头，那才爽呢。 不过苏老爷子一辈子吃惯精致的食物了，恐怕不习惯那样野蛮的吃法。 “苏大哥，鸡血要不要煮到里面？” 苏颜问。 犹豫了一会儿，苏南摇了摇头，“这样就很好了。” “可以吃了，要是凉了，就连罐子一起放到火上热一热，老人家不要让他吃凉了的饭菜。” 苏颜交代了一番，又盛了半小罐凉粉，“这个给你们吃。” “多谢。” 苏南接了过去，另一只手拎起粥罐，回去了。 “好好吃的样子。” 婉儿不由呢喃道。 “想吃啊，那你刚才不去和那个苏大哥要一点吃的？” 洛长风凉凉说道。 桂枝冲着玉娘挤了挤眼，抿着嘴笑。 玉娘瞪她一眼没说话。 苏颜无语，“怎么，你这是吃醋了呀？” 洛长风像是被踩了尾巴的猫一样，乍了毛。 “你才吃醋了呢，怎么，你家苏大哥走了，你舍不得了呀？” “神经。” 苏颜摇了摇头，懒得理他。 “有韭菜吧？” 苏颜问。 “有，有，刚刚割了不少回来呢，都洗好在那里控着水呢。” 赵恩泰连忙说道。 “行，那准备一下，我来炒个鸡杂就可以吃饭了。” “炒鸡杂？” 大伙儿不由愣了。 “好吃吗？ 桂枝问，她也没吃过。 “苏颜做的都好吃！” 这是婉儿，铁粉。 苏颜也不多话，锅放火上烧热，把从松鸡身上撕下来的肥油，切成小块放到里面炼。 很快就炼了一汪黄黄的鸡油，肥膘炼成油渣铲出来备着。 放两颗干辣椒爆香油锅，把切好的鸡肠鸡肝鸡胗等鸡下水和着姜蒜花椒一起下锅，几下炒散，炒出香味来，再把烫熟切成小块的鸡血放到里面一起炒，最后下切好的韭菜段。 几下翻炒，韭菜变了色就放盐调味出锅，一道韭菜鸡杂炒就好了。 “看起来很好吃的样子。” “嗯嗯，我就喜欢吃炒韭菜！” “开饭了吧，我都流口水了。” …… 韭菜用油炒着吃，配以鸡蛋或肉末都会很鲜甜，熟韭菜吃起来没有生的那种冲味，很多人都喜欢吃。 用韭菜来炒鸡杂，韭菜吸收了鸡杂的鲜味，韭菜辛辣在炒的过程里中和了鸡杂的腥味，对于喜欢吃内脏的人来说，这道菜绝对是不可错过的存在。 鸡血鲜嫩，鸡肝细腻，鸡胗筋道，一盘菜有多种口感和味道。 鲜香爽辣，要是有点酱油提一提味，那更是完美。 铲了一半菜出来的时候，苏颜放了半把青辣椒，继续炒了一会，最后出锅的就是带了辣味的。 “啧啧啧，这道菜，要是下点酒或是下米饭，那可真是绝了！” 永远在吃饭的前一刻才出现的林予贤，迫不及待地尝了一口，赞不绝口。 “行了吧，你每次就只会说，差了点什么，要配什么，那你倒是自己去弄点材料来啊，就只会在嘴上说。” 洛长风毫不留情地怼上他。 林予贤也没和他计较，在大家眼里，洛长风的外表太有欺骗性，人人都拿他当小孩。 “那不是得有评判，才有进步嘛，再说了，我说这话，不代表贬低苏颜的手艺啊，你也不用这么着急护着苏颜啊。” 林予贤和大家熟了之后，也常常口无遮拦起来。 “你！我……” 洛长风差点被一粒辣椒呛到，怎么就成了自己护着苏颜了？这话说得也太暧昧了吧？ 他不由想起苏颜和苏南两人交头接耳说着话回来的样子，不由一股酸气上冲，嘴里的食物也好像突然不香了。 “别说了，快吃吧，一会儿还要干活呢。” 苏颜一锤定音，成功让大家埋首于面前的食物。