第76章 酒楼开业

(读小说吧 www.duxs8.net) “嗯，好，明天起，我就去那边给厨子培训培训，宋凡，你去当个大堂经理怎么样？”杨凌说着，看向了一旁闷头大吃的宋凡。 “啊？老板，什么是大堂经理？”宋凡一脸疑惑。 “就是伙计的头头，酒楼里我不在，一切前堂的一切事情就要你来负责，日常维护，跑堂的行为，客人的赞美或者投诉，遇到找茬的也要你负责处理。”杨凌大致解释了一下。 宋凡这小子有能力，但是就有点放不开，不自信。 “老板，我不行的，这个我做不来。”宋凡低着头说到。 “好歹也是男子汉，有什么不行的，我跟你说，咱们这是服务行业，当然要把服务态度作为第一准则，但是遇到找茬的，只要我们在理，就千万不能弱了自己的气势。” “平时让你爹带着你读书，但是这为人处世的道理，只有在这市井中你才能真正的读懂。”杨凌对这宋凡说道。 宋凡低头思考。 一旁的宋淮安则是眼睛一亮。 杨凌为了忽悠宋凡当个小管事，也想到了前世一位著名表演艺术家的角色。 “江湖不是打打杀杀，是人情世故，少年郎，你好好学着吧，这里头的道理你要是悟透了，比你读几本圣贤书都有用的多。”杨凌端着架子，表演欲爆表。 宋凡终于抬起头，直视着杨凌的眼睛，坚定道：“那我试试，要是我做的不好，老板你可不能怪我。” “放心，人都是一步一步成长起来的，哪有生来就是参天大树的。”杨凌微笑道。 桌上的人，除了没心没肺的小环，都愣愣的看着杨凌。 这些话，怎么也不像是能从疯疯癫癫的杨凌口中说出来的样子啊。 “你们瞅我干啥，我说的不对啊。”杨凌见所有人都瞪着眼睛看自己，先是侧开脸，检查了一下自己脸上是不是有东西，然后才理直气壮的问道。 “说的好。” “说的对。” 大家赶紧拍马屁，杨凌这才转怒为喜，笑嘻嘻的给大家夹菜。 吃完了饭，各回各家。 杨凌拿出准备好的菜谱和所需要的食材清单交给宋淮安。 “宋叔，这些东西明天一早置办齐全，我要去酒楼里教导那三个厨子做菜。” “李叔，明天让工匠把四季楼的招牌拆了，都是我们的了，哪能用别人的名号，对了，新的牌子就做成有间酒楼。”杨凌吩咐道。 “有间酒楼？”李远愕然道。 “对，就叫这个，多好玩，以后来人一看，哇，有间酒楼。”杨凌眉开眼笑。 李远一脸黑线。 第二天一大早，李远就去了工匠那里，制作杨凌说的招牌。 宋淮安则是兢兢业业的当着他的张方先生，顺带着采购食材。 杨凌需要的东西当真不少，所以宋淮安只好带着第一天上班的八个人，一起去了市场。 杨凌到酒楼的时候，宋淮安等人刚归来不就，那些食材还都堆在桌子上。 杨凌上前检查了一番，然后点点头。 “走，上厨房，今天我叫你们这菜谱上的菜，然后你们也把自己的拿手菜拿出来几道，放到这菜谱的招牌菜里。”杨凌边挽袖子边说道。 三个厨师顿时眼睛一亮。 每天只有二十道菜的铺子，他们早就听说过，奈何就没有这个口福，现在好了，不光有口福，还能学，这可真是瞌睡给个枕头。 “这菜谱上共有六十多道菜，你们不需要全学会，个人擅长的领域不同，你们先看看，我大致给你们介绍一下做法和口味，然后在决定谁学哪样，这样速度快，而且做你们自己擅长的也比较容易。”杨凌说道。 “现在，我先说说这个甜菜的部分……” 杨凌开始教导厨师。 这些东西并不复杂，只要看过一次，再听听一些需要注意的细节，这三个厨子就能做出有七八分神似的菜肴来。 但是最多，这些普通的菜式他们也就只能做到这样，剩下的两分神韵，是杨凌独有的东西，任何人都模仿不来的。 这不仅仅是高超的技艺，更是对厨艺的热爱和信仰，更是那民族几千年来传承不息的文化和底蕴。 六十道菜，三个人分开学习，有些则是在一起学习，一共三天的时间，杨凌做一次，每个人再做上一次。 杨凌则是十分细心的点评和教导，完全没有藏私的意思，这董大宝三人也学的快，记得牢，更是对这份教导的恩情牢记在心。 这三天的时间，众人可是大饱口福。 虽然三人做的东西和杨凌没发比，但是单凭味道和卖相，已经相去不多，不是赵哲这种大吃货，倒也吃不出什么区别。 所以这三天以来，每天都是十几二十个菜，而且量大管饱，味道也是相当的不错。 三天的时间，新的招牌也做好了。 在众人目瞪口呆之下，四季楼正式更名“有间酒楼” 这奇葩的名字刚一亮相，就引起了众多吃瓜群众的注意。 而且这名字的节目效果也达到了杨凌的标准。 “咦，这里有间酒楼。” “真的就是有间酒楼啊！” 一月末，有间酒楼正式开始营业，当初没有吃到那二十道菜的人，这下可是终于有了品尝的机会。 第一天，上门的客人络绎不绝，一直忙到深夜才终于能够休息。 第一天担任大堂经理的宋凡，体力倒是没有太大问题，就是心比较累，还好自己坚持锻炼，要不还真就不一定能撑下来。 厨子和跑堂的伙计倒是还好，反正这有间酒楼不卖早餐，都是日上三竿才开始营业，第一个饭口就是午餐，有宋淮安当账房伙计兼任后勤主管，他们所有人都省了不少的事情。 第二天上午，宋淮安也是整理好了前一天的账目，送到了杨凌的手里。 “两千三百二十两银子？这么多！”杨凌看着账本，有些惊讶。 “这还不算酒水，因为咱们酒楼里压根就没有酒，老板，这个事情要尽快解决啊。”宋淮安说道。