第一百九十一章：蟹八件

(读小说吧 www.duxs8.net) 这也是叶远回来后才知道的，起初叶远并没有在意，认为再多的野味这么多人，吃2天也都能吃完。 结果当看到于鸿博这些船员打到的野味时，才知道他们口中的“多”是一个什么概念。 不说别的，单说野兔就打到了35只，野鸡26只，大雁5只，野鹿三头，还有一些鸟类。 叶远也不知道说什么好了，这么多的野味，还真不是几天能够吃的完的。 可叶远并没有责怪这些船员，看着他们一脸不好意思的表情。 叶远只能让龚弘壮把这些野味处理后，冻起来，等自己回航的时候，再在船上慢慢吃吧。 叶远回到岛上的时候，船员们已经把烧烤炉支在沙滩上了，龚弘壮还搭建了一个简易的灶台，说是要给岛上的厨师露一手。 叶远也很好奇，龚弘壮究竟想要做什么菜，来显示他的厨艺。 岛上的厨师也已经来到这里，并和龚弘壮用英文交流着，叶远来到近前听着两个人的聊天。 “我今天教你做一道华国特色的螃蟹，叫做盐焗蟹，这道菜方法简单，很容易做。” 龚弘壮一边把一口不知在哪找来的大铁锅，放到他搭建的简易灶台上，一边向着岛上的厨师介绍着他要做的这道菜的菜名。 盐焗这种料理方法，叶远在很多菜上面都听说过，最出名的当然是盐焗鸡。 至于龚弘壮说的盐焗蟹，叶远还真没吃过，他到要看看这道菜是怎么做的。 听龚弘壮话里的意思，这道菜很简单，叶远也想在一边学学。 龚弘壮把铁锅放到搭建好的灶台后，利用木炭把锅烧热，然后在铁锅内铺上了厚厚一层盐，开始翻炒这些食用盐。 等盐被炒热后，放入船员们在海边抓来的大西洋青蟹，然后再在这些螃蟹的身上盖上一层盐，最后盖上锅盖，等待螃蟹成熟。 叶远翻了翻白眼，这也太简单了，还好意思说露一手。 龚弘壮看到叶远的表情，直接呵呵的乐着说道： “老板认为简单吧？一会你可以尝尝味道再说。” 叶远在等待盐焗蟹出锅的这段时间，观察着沙滩上船员们的动向。 沙滩上被这些船员支起了一个个小火堆，火堆上面分别烤着野兔，野鸡，不知道是谁竟然弄了两条鹿腿架在火堆上来烤。 看着火堆上烤着的食物，叶远的食欲也被吊了起来。 “好了” 随着龚弘壮的一句话，叶远的注意力也被吸引回来。 龚弘壮利用手中的铁铲，把一些多余的盐扒拉到一边，随着食用盐被拨开，里面橘红色的青蟹展露出来。 看着橘红色的青蟹，不仅叶远，就连周围几个正在干活的船员也都咽了咽口中的口水。 这时的龚弘壮，利用铁夹子，把一只只弄好的青蟹，放进托盘中。 看到叶远正盯着自己锅中的青蟹，龚弘壮直接递了一只过来 “老板，尝尝。” 叶远小心接过还有一些烫手的青蟹，同时龚弘壮也递给边上那位岛上厨师一只。 掰开青蟹的蟹壳，一股热气蒸腾出来，白花花的蟹肉，在橘色蟹壳的衬托下，更增添了一股食欲。 闻到蟹肉的味道，比清蒸蟹多了几分清香。 叶远没有去管其他人的眼光，自顾自的摘除青蟹两边的腮腺。 螃蟹的腮腺是用来过滤一些脏东西的，一般不建议人去吃。 清理干净腮腺后，又把蟹肠取出，这个也是不能吃的，然后是螃蟹的胃，心，都被叶远清理出去，这些都是不能吃的。 很多人喜欢吃螃蟹，可是螃蟹吃起来还是比较麻烦的，不仅很多部位都是不能吃，还和很多食物不能同时服用。 比如螃蟹不能和柿子一起吃。 因为蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应。 使得蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化这种产物。 两者同食，就会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。 还不能与羊肉一起吃，羊肉性味甘热，而螃蟹性寒。 二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且伤害脾胃，对于患有阳虚或脾虚的人，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气。 另外，螃蟹不能和浓茶、西瓜、海带、紫菜、梨等食物一起食用。 总之在叶远看来，吃螃蟹是一件很麻烦的事情。 清理干净那些不能吃的部位后，叶远直接在雪白的蟹肉上咬了一口，蟹肉进入叶远的口中，那q弹的蟹肉，带着一股盐焗特有的清香充斥在整个口腔。 “好吃，比清蒸的好吃” 叶远一边吃着，一边对着龚弘壮竖起大拇指。 如果让一些专业吃螃蟹的人看到叶远这么吃蟹，一定会嗤之以鼻。 因为吃螃蟹是很有讲究的，一般专业吃蟹的人，都是会顺着蟹肉的纹路，一丝丝的掰着吃，哪有像叶远这样上去就是一口的。 在华国古代更是有“蟹八件”这种专用吃蟹的工具。 在华国吃蟹那是有着悠久历史的，最早可追溯到西周时代。 从《周礼》和晋代《字林》记载可知，华国已有两千七八百年的吃蟹历史。 自古以来，食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。 早在明代，能工巧匠即创制出一整套精巧的食蟹工具。 据明代美食指南《考吃》记载，明代初创的吃蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种。 翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。 这些工具被人们称之为“蟹八件”。 古人发明食蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受。 以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹，妙趣横生，可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。 不仅如此，在古代吃蟹还有它的专业流程。 首先用锤子在蟹背壳的边缘，来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，方便掀盖。 然后掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。 利用镊子剔除蟹鳃，就是白色的厚片，还有就是盖上连骨的蟹胃，再利用签子剔蟹肚的蟹肉。 乐文