第1128章 一肚子坏心眼

(读小说吧 www.duxs8.net) 观摩的顾客看着付宇的操作惊叹不已。 但是，他们也都瞧出来了，付宇并不是有意向他们炫技。 这都是平时烹饪的操作，因为付宇做的太自然也太娴熟了，完全就是长期烹饪养成的习惯。 本来，他们过来观摩时，就听说了付宇在同时烹饪两锅羊蝎子锅，应该能看到两道菜肴同时烹饪的场景。 可是万万没想到，原来后厨工作是这样的，一名厨师，竟然要同时掌勺四个炉灶，接手的点餐单一张接着一张，需要烹饪的菜肴一道接着一道。 真正观摩下来，这哪里是两道菜同时掌勺啊，而是四道菜，而且烹饪过程中还要忙着处理新的接单，安排小工备菜。 观摩的几个人惊叹的同时，心里头一时间也很感慨。 能者多劳，这也是迫于无奈。 因为菜做的好，所以都想吃他做的菜。 手头两份老顾客点餐单，还有四道只有他才能烹饪的羊蝎子锅，付宇只能通过一个极限的时间差，来完成这些菜肴的烹饪！ 很快，蒸锅里的鲜鱼烹饪好了，付宇完成摆盘造型，交给杨智超放到传菜台上。 酱焖鱼也可以收汁了。 两道菜接连完成，付宇看了眼羊蝎子锅，吩咐道：“再过15分钟，转微火。” 杨智超一听，顿时如释重负，转微火后就是一直慢炖，不用太费心思了。 这两锅羊蝎子总算是快要烹饪完成了。 他抬头看了眼墙上的挂表，开始计算时间。 就在这个时候，忽然付宇脸色一变！ “不好，砂锅裂了，赶紧拿个新的过来！” 杨智超一听这句话，顿时同样脸色大变！ 这个时候，最怕这种情况了！ 付宇面不改色：“速度快点！” 观摩的几位顾客听到这话，下意识看向架在炉灶上的两个砂锅。 砂锅裂了？ 没看出来啊？ 既没有漏汤，也没瞧见开裂的位置，甚至连碎裂的声音也没有发出来。 怎么瞧出来裂了？ 顾客们是外行，瞧不出名堂很正常。 可是，刘永平听到付宇的话，先是一惊，随后赶忙催促道：“小杨，你动作快点！” 杨智超在付宇吩咐的时候，只是惊讶的看了一眼厨台，就赶忙过去端新的砂锅了。 羊蝎子锅在炖制时，向来是有汤有水的一整锅。 这要是砂锅裂了，里面的汤水洒出来，那菜就全毁了。 不好收拾是一回事，关键是菜白烹饪了，没法进行挽救。 这不像是干锅菜，直接从锅上面盛出来烹饪好的食材，汤水没了也不怕。 而此时，这两锅羊蝎子眼看着就要炖制好了，谁能想到，这时候突然砂锅开裂了！ 之前付宇说的时候，大伙都没瞧出哪个砂锅出了问题。 但是被刘永平这么一嚷嚷，顿时所有人都忍不住高悬起一颗心！ 离得最近的华侨贵宾更是连退两步，生怕砂锅万一炸了，再烫到自己。 杨智超迅速端了新的砂锅过来。 付宇看他慌手慌脚的样子，吩咐道：“先用温水泡一下，再拿过来！” 杨智超反应过来，赶忙将砂锅放到水池边，先接了热水浸着锅底，在砂锅里转上两圈，让热度蔓延。 随后将热水倒掉，把砂锅放到付宇触手可及的地方摆好。 于占水忍不住出声提醒：“锅很烫的，付厨，你小心些！” 他的老板也跟着关心一句：“拿抹布垫一下，别直接上手吧！” 大家不自觉的开始为付宇着想，此时的这一场突发事件，惟一能解决的人只有付宇。 付宇沉着的端起砂锅，因为过于用力，指尖压的发白。 他胳膊明显在使力，握紧锅沿向内按，一整锅沉甸甸的羊蝎子，连食材带汤水，被一鼓作气的直接倒进新砂锅中。 就在操作的过程中，突然响起一声咔吧的砂锅碎裂的闷响。 眼看着原本还瞧不出破损位置的锅壁，陡然出现了一道裂痕，速度特别快，从听到声音，再看到裂痕，就是眨眼间的事情。 而付宇此时正端起砂锅，将里面的食材倾倒出来。 在所有人眼里，这动作稍一不注意，那就意味着刚才的忙碌全完了！ 不仅是观摩的几位顾客，刘永平都有些惊住了，他下意识想要伸手去帮忙，手都抬起来了，而就在这个时候。 付宇抬头看了眼厨台前观摩的众人：“没关系，还来得及！” 说完，付宇将砂锅里的所有食材和汤汤水水全部倒进了新的砂锅中，他甚至还端着砂锅控了控里面剩余的汤水。 这个沉稳劲儿，哪像是砂锅裂开了。 整个操作的过程中，付宇双手紧紧扣住砂锅，通过自己的用力，来控制住砂锅不马上断开！ 这就是付宇前段时间获得的技能：【身体敏感度提升！】 他自己都没有想到，这种敏感度，竟然会让人对身边的事物都有了一种难以形容的敏锐洞察力。 明明就在正常的掌勺烹饪时，他突然听到一声轻微的响动，那声音特别轻，被后厨里嘈杂的声音遮盖着，稍一不留意，就会直接忽略掉。 付宇听到了那一声异响，如果是一般人，肯定直接就忽略过去了，可是他却直接判断出，那一声异响是砂锅发出来的。 而砂锅好好的架在炉灶上炖制着，此时突然出现这种声音，怕是要裂啊！ 正是这种惊人的敏锐度，让付宇及时的采取了补救措施。 就在所有人都惊讶的时候，忽然付宇说道：“这砂锅是不能要了！” 付宇两只手捏着砂锅提把儿，卸了双手按压的力气，顿时原本贴合在一起的砂锅，瞬间咔嚓一声分成了两半。 “都裂成这样了！” “居然.没洒汤！” 这一刻，所有人都惊呆了！ 旁观的几位顾客刚才怕被迸溅到，纷纷后退两步，这时候忽然看见眼前的一幕，顿时愣住了！ 这.是. 刘永平同样脸色一变！ 这砂锅分明是早就裂开了，全靠着付宇自己用手劲儿硬按着，才勉强将锅里的食材和汤水全部倒出来。 这样的做法，可以归结为条件反射，因为察觉到砂锅裂了，所以下意识的按住砂锅，不让锅底彻底裂开，好抢救锅里的食材。 但是这种情急之下的方法，可不是光有力气就行的，必须要在砂锅裂开的瞬间，将裂缝牢牢的按住，严丝合缝。 而且，在倾倒食材时，要迅速调整砂锅的端放位置，将裂缝处迅速腾出来，防止汤水泄露。 这样的操作手法，没有足够敏锐的判断力和应急经验，很难办到。 付宇是怎么掌握好关键时间的？ 这个时候，杨智超拿着垃圾袋过来，把水池里裂成两半的砂锅捡起来扔掉。 他系好袋口，忽然说了句：“付厨，你这反应也太快了，但凡慢一点，这锅菜都毁了！” 付宇信口胡诌道：“我之前在音乐餐厅进修过，做流水席时，砂锅破损量特别大，这种情况遇见的多了，比较有经验罢了.” 一句话，给众人解了惑！ 对啊！ 付宇之前在专门办流水席的大饭店工作过，遇到这样的情况肯定少不了。 杨智超将袋子拎着放到一旁的垃圾桶边上，瞥了眼站在厨台前观摩的老板，故意扬声说道：“这砂锅质量也不行啊，光是今年都坏两个了。” 这话是说给老板听的，别再赖他们后厨使用不当。 分明是采购员那边进货的质量不行，跟后厨这边可没什么关系。 付宇随口说道：“这个砂锅应该是以前就开裂了，我用的时候就发现底部有淀粉填补的痕迹。” 杨智超一愣：“啊？淀粉填补？” 这事儿他还真没注意。 不过，用淀粉修补砂锅是什么意思？ 福成醇后厨经常做炖菜，砂锅进货很多，遇到破损的向来是直接丢弃，反正有备用的。 倒是刘永平听完一愣，转头扬声问李东序：“老李，这砂锅是你从老徐那匀过来的？” 李东序要带队过来活动中心这边设档口，所有用的厨具和食材全部是另外置办。 店里原本有富余的直接匀出来一些，厨具不少都是存货。 李东序刚才忙着掌勺，也没顾上这边的动静，听到老板问砂锅的事情，马上回答道：“啊，是匀了几个。” 砂锅这东西是易耗品，店里那边每次都是大批量的进货，就在库房屯着。 不过真正炖菜时，新砂锅不中用，这东西得养着，用的时间越长，炖出来的菜肴越香。 李东序拿了一箱新的砂锅，又硬是从徐宇阳那抢了四个旧的过来。 徐宇阳最擅长做的就是炖煮类的菜肴，但凡用过的砂锅都保养的特别精心。 店里的几位大厨，就属他用的砂锅损耗最小。 当时徐宇阳还挺心疼这四个砂锅，说好了只是临时借用，等从活动中心回去店里，一定要还回来。 现在刘永平突然问起这件事情，李东序赶忙如实说了。 刘永平一听，就明白了事情始末。 付宇用的这个裂开的砂锅不用说，肯定是李东序从徐宇阳那淘来的。 徐宇阳特别爱惜自己的厨具，尤其是像砂锅这样的东西，都是需要精心养护才行。 平日里仔细保养着，都养了几年，用顺手了，哪能舍得全给出去。 当时估计就选了这么一个裂缝不严重的出来。 不过 像徐宇阳这样爱惜厨具的人还是太少了，一般饭店后厨都是将砂锅当成易耗品采买，用坏了直接换新的。 没想到付宇竟然还懂厨具养护方面的事情。 刘永平这么问了一句的功夫，杨智超也好奇的向付宇请教：“付厨，你说用淀粉补砂锅，这是什么意思啊？” 杨智超还真不了解这方面的事情，听见说是淀粉补砂锅，脑子里第一个想法就是那东西怎么补啊，一煮不得黏糊糊的. 付宇将炉灶上的火候调好，新砂锅放置上去，继续微火慢炖。 忙完了手上的操作，这才说道：“像一些裂缝不严重的砂锅，就可以用淀粉，或者米浆来修补。米浆挺方便的，直接熬粥，一锅米粥熬好了，高温熬制的米浆会修补好砂锅的裂纹，基本上修补好后，根本看不出来裂纹的痕迹。” 杨智超一脸开了眼界的表情。 原来还能这样！ 随后，又茫然道：“可是，这砂锅是咱们新带过来的吧？难不成徐厨借的都是坏的？” 李东序刚才突然被老板询问，赶忙将手上的活放一放，凑过来想要问一下情况。 就听到他们这两句对话，顿时脸色一沉。 这个徐蛮子！ 一肚子坏心眼！ 不过是向他借两个砂锅，竟然拿残次品对付！ 李东序在心里骂骂咧咧了几句，随后又下意识看向付宇。 他盯着付宇，内心满是震惊，这个年轻人，到底有多厉害？ 竟然什么懂！ “付厨好厉害啊！”华侨贵宾感慨了一句。 老板看了眼华侨，也歪头凑到于占水的耳旁，小声夸赞道：“老于，你今天这桌席面安排的好！” 先不论羊蝎子锅到底做的怎么样，光是今天这一场烹饪观摩就可谓是让人大开眼界，记忆深刻。 估计华侨贵宾这辈子都忘不了今天的这一次经历。 后厨这边还要继续烹饪，羊蝎子锅也需要再炖制一会儿才能上桌。 几位顾客停留一会儿就回去了用餐区。 离开前，再三向老板刘永平和付宇道谢。 付宇接连露的这几手，足够震撼人心！ 别说是华侨贵宾了，就连于占水都觉得自己被折服了。 他现在算是彻底相信管副主任之前对于付厨做的羊蝎子锅，这么鼎力推荐！ 厨师确实水平高，这么厉害的人，烹饪出来的菜肴，怎么可能不好吃！ 现在，没有人再怀疑这档口做的菜会不正宗，不地道了！ 他们对付宇只是满满的信任！ 只要是付宇经手的菜肴，那肯定是非常美味的！ 今天能过来档口吃饭，简直就是一次人生难得的机遇。 华侨贵宾特别感动的看向宴请自己的公司老板。 对方是真的太有诚意了。 而于占水则是特别感激管副主任。 这朋友是真的给力啊，这样的人值交一辈子！(本章完)