第88章 制作馅料

(读小说吧 www.duxs8.net) 苦艾在别处也能找到。虽然有一片苦艾，但并不多。而且，它不会开花。它不像藤草和泥草那样引人注目。挖完红泥，许秀梅也来采一些嫩叶。然后他打算带姐妹俩到另一个地方去摘嫩叶。 挖出的红泥被铺在平地上晾干。许秀梅带着他的两个妹妹，开始做团子。 苏云雪把冷炉子上捡来的草灰筛了一下，苏芸蔓把水倒进早晨煮好的红豆里，继续煮。 许秀梅将嫩艾草、泥胡草洗净，拌匀后大致按一定比例切碎，捞起草灰，撒上，搅拌，放入铺着亚麻布的蒸笼内，开始蒸。 “你为什么放灰?”苏芸蔓看着沾着灰的好绿的叶子，说她很疑惑。 “别担心，”许秀梅说，“会做好一切准备的。” 这一次，许秀梅计划做两种口味，一种是甜豆沙，另一种是肉馅。 之前的肉里还剩了一些剩菜。许秀梅把这些碎的更细，切碎一些干豆，都放在一个小碗里。 几天前，姐妹俩的笋干也被拿出来，浸泡切碎，等着和肉馅一起炒。 买肉前，许秀梅特地要了一块肥肉，把肥肉和猪腿上的猪油提炼了一大块。大部分是宴会上用的，剩下的是许秀梅收的。 半勺猪油顺着锅边滑了下来，马上就被火锅变成了一潭猪油，马上就散发出猪油的香味。许遥看着她期待的两姐妹，又放了一小勺下去。 肉末被猪油炒。肉末很快就变成褐色了。切丁的干豆和切丁的竹笋也加入了。许秀梅翻炒几次，倒上酱油和一些盐，继续翻炒。 因为用的是小炉子，火力自然不如农民用的大炉子。煎的时候，许秀梅也碰了几下锅，热舌顺着猪油翻了出来，特别增添了一些“火香”。 炸好的肉馅放在一边冷却。蒸笼里的苦艾也好了。许秀梅拿起亚麻布的边沿，把蒸熟的软烂的艾草扔进水盆里，把草灰洗净，再放进另一个盆里，用工具捣烂。 嫩艾的汁液呈深绿色。许秀梅加了一些温水，将这些草汁倒入准备好的糯米粉中多次，慢慢揉捏。 当然，许秀梅没有用纯糯米粉，而是加了一部分糯米粉。揉绿面时，要用温水，加一点点，先揉成面粉絮，逐渐形成面团。 揉面从来都不是一件简单的工作。苏云雪仔细看了看，觉得这和平时揉面没什么两样，就抢着做了。 许秀梅转身去处理小锅里煮好的红豆。泡过的红豆在锅里泡了将近三个时辰，豆沙已经煮出来了。许秀梅用勺子搅拌了两次，敲入两块冰糖，继续煮，直到它像米饭一样。 把红豆沙挖出来，趁热拌上一小块猪油。许秀梅不怕烫。她直接用手把它混在一起。她一边把融化的猪油和干豆沙混在一起，一边把还没烂透的红豆压碎，很快拌好了一碗豆沙馅。 苏云雪那边的面团已经揉好了。淡绿色的面团躺在盆的底部。它看起来很有春天的感觉。许秀梅利用发面的时间给三人做了午饭。 她在剩下的红豆粥里加了水，并丢了一些米粉做的小球。剩下的艾草也被扔了进去。独特的红豆团子汤就这样形成了。