第九十八章

(读小说吧 www.duxs8.net) …… 噼里啪啦的，苏兰溪说了一堆，宁言明都认真的听着。 快到晚饭的时候，宁雪洛展示自己的厨艺，做了一大桌子的菜。 而且都是硬菜，大鱼大肉的。 做西湖醋鱼，首先要将准备好的草鱼洗净，拿刀从尾部，平刀沿着鱼脊骨至鱼鳃，然后将鱼头切开，使脱骨相连分为两片。 需要注意的是将鱼的头部大刺剪断，取出完整的一个大鱼。 锅内倒入开水，将其烧开，把准备好的草鱼摊开在锅中，鱼头对齐，鱼皮朝上，将准备好的生姜洗净去皮切成丝，放到碗中加清水浸泡，向锅中加入姜丝和葱花，盖上锅盖约煮上，约煮上三分钟左右，撇去浮沫。 将鱼捞出并沥干水分，将鱼平摊在碗中，鱼皮朝上。 把锅烧热，放入刚煮好的鱼汤，加入白糖，姜末，酱油，料酒，少许的食盐和鸡精将其烧开，然后加入醋，最后用淀粉勾芡。 将烧好的汁，淋在鱼身上，最后撒上少量生姜末即可。 但是吧，宁雪洛第一次做这么道菜，勾芡的时候，那个汁水太稠了，就让菜本身看着有点减食欲了。 红烧排骨，首先排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。 锅里放一点点油，放入白糖，用小火炒糖色，火一定要小。 火大的话，糖就被炒黑了，吃着可苦了。 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮。 姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。 黄酒不知道在哪里买，就自己做了点，味道还是不错的，跟前世买的正宗黄酒味道也差不多了。 小酥肉的做法，首先准备猪前腿肉250克、鸡蛋2个、花椒一小把、红薯淀粉80克，如果没有红薯淀粉也可以用其它的淀粉，但是最好用红薯淀粉，炸出来的肉会比较酥脆。 盛红薯淀粉的碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。这个红薯淀粉是有颗粒的，静置一会儿让颗粒软化。 先干锅下花椒爆香爆脆，中小火就可以，这个时候，我们先切下肉，把肉切成一小段一小段的。花椒炒干晾凉放到案板上用擀面杖碾碎，擀成花椒面。 肉切好后放入盘中，放入一半的花椒面，再加入少许盐，不要加多了，等下面糊里面还要加盐。然后将肉段用手抓均匀。抓均匀后腌制20分钟。 红薯淀粉软化后，用勺子一边搅拌一边碾压淀粉颗粒，直到把面糊搅拌至非常细腻为止。 然后把剩下的花椒粉倒入搅拌好的红薯淀粉里面，加入少许盐，搅拌均匀。把腌好的肉倒进面糊中，用筷子搅动，让肉充分挂上面糊。 接下来就可以将肉下油锅炸了，锅内加入清油，油温六七成热时，下入肉，一条条放，不然会粘连。保持中小火炸，炸至金黄后，控油捞出，放到盘子里放凉了再吃。 嘎嘣脆的小酥肉，一口一个，日子塞神仙。 鱼香肉丝中的胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。 瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。 豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。 取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！ 坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用。 原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！ 下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！ 下肉丝一起翻炒均匀！ 最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！ “哇啊，姐姐做的菜真好吃，跟奶奶做的一样好吃。” “是呀！小雪做的菜真是好吃，这几天我都被小雪做的菜养胖了。 虽然知道不该多吃，但是就是忍不住嘴呀！ 我都长胖了好几斤了。” 宁大江给她夹了一筷子的肉丝说：“尽管吃，女人长肉才好看呢。 想那些个人，一个个的瘦的跟麻杆一样，风一吹就跑了。 也不知道是谁说的，女人不许瘦，才好看了。 我媳妇胖乎乎的，不照样好看吗？” 钱荷花害羞的捅了宁大江一下。 脸色红红的说：“注意一点，大家都还在呢！” 噫噫噫，吃个饭还要被喂一嘴的狗粮，单身狗真是没人权了。 宁大海也学着弟弟给自己媳妇夹菜。 赵小花红着脸吃饭。 小孩子们不知道大人们之间的事情，只管自己吃饱饭。 苏兰溪可是被喂了狗粮，那吃的可真是够撑了。 晚上可是抱着咕咚撸了好一会儿才去睡觉的。 捏着咕咚厚实肥大，软乎乎，绒绒的爪子，她就停不下来手了，一直捏。 还把咕咚翻来覆去，这里摸摸，那里摸摸，可把咕咚给翻晕了。 一钻进窝里，就闭眼睡觉，绝不起床。 苏兰溪也不摸了，爬上床就开始睡觉。 第二天的时候，就要请全村的人，来吃个饭。 这好像是每一个盖新房后，一代人的传统。 这还是她闲的没事在书上看的，要不然她还不知道有这么个事。 她当时买房子的时候，就直接进屋住了。 啥酒都没办，直接住，照样住了好几年。 苏兰溪把她的三个姐妹叫来了。 “苏妹子，你今天叫我们来，是有什么事吗？ 我看你家工地的房子周围都没有人了，是不是房子盖好了呀！” 李大娘首先对苏兰溪说话。 苏兰溪四个人坐在桌子周围说：“是呀！现在房子盖好了。 就想着请大家吃个饭啥的，但是吧，家里的人有少，所以就想请你们几个开帮个忙，做个菜啥的。”