第4章 蛋炒饭

(读小说吧 www.duxs8.net) (手机请访问 m.duxs8.com)“老头，要不我做个蛋炒饭你给点评点评？” 回到家后沈明打开冰箱，看到有昨晚的剩饭，就打算简单一个蛋炒饭填报肚子。 “原来这个就是现代的厨房嚒？你这个柜子真神奇，温度寒冷可以用作冷藏保鲜食材。”王小余一边打量着厨房一边说 “这柜子叫作冰箱，现代科技发达，有很多工具比起你们清朝方便多了！就说这微波炉，几十秒就可以把食物加热。”沈明一边说一边操作不同的工具，给王小余展示它们的功能用法，说到煤气炉的时候，王小余突然激动起来。 “此乃神物，有了这宝贝厨者控火方便快捷，只要一人即可！只是这火稍小，就做不得武火爆炒了”要知道在清朝厨房，厨师做饭时候要专门指派一人控火，加柴鼓风，好不麻烦，特别是要降低温度时，只能把柴一根一根地抽出。对于一个厨师来说，控火是一门大学问，想起从前自己为了完美控火，不知骂干了多少口水，现在看到现代厨房各种先进的工具，王小余兴致顿时起来。 “这家用的煤气炉为了安全所以火相对较小，外面餐厅饭店的厨房火就会比这大多了。”沈明想了一想，说：“老头你说自己有几十年的厨房经验，想来厨艺相当不错把？” “哈哈，老夫做的菜别人闻着，十步以外没有不下巴跳动、歆羡向往的。”王小余一边抚着胡须一边说：“想当初老夫的厨艺在金陵也是无人不晓！” “这牛皮吹得霸气侧漏了，老头。”沈明笑着说 这就过分了，沈明可以不尊敬他人，不对，应该说可以不尊敬他这鬼，但绝不可以不尊敬他的厨艺！凡是质疑王小余厨艺的，都知道在厨房累积了几十年的火气好不简单。 “混小子，把你的眼屎擦干净看清楚谁在说话！想当初总督尹大人也抢着老夫给他掌厨！小子不是做蛋炒饭吗？动手，照着老夫说的做，就让你开开眼界！” 沈明愣了一下，之前叫他老头损他也没见他生气，还以为他脾气好。可稍微质疑他的厨艺就发火，难道他真有点手艺不成？“那好，你来说我来做吧。” “饭两碗，鸡蛋三个，只取蛋黄，快速搅匀。白葱一颗，切葱花。” 沈明照着王小余的话配好材料，准备下锅。 “炒锅大火烧热，倒油!” “少了，油再添加少许，晃动炒锅，让油沾润整个炒锅并且烧热，然后将油倒出。” 沈明听完问道：“烧了那么多油就这样不要了？” “要求完美哪有那么多顾忌，且你就不能另外拿个大碗乘着，脑子长在头上是要用的，懂吗？”如果王小余不是鬼魂，估计沈明已经一锅滚油泼向他。 “行，你牛掰，继续吧~”不好吃看我怎么损你，沈明心想。 “转小火，下米饭，用勺子炒，别用铲子，铲子容易把饭粒切碎。用勺子迅速把米饭划散压散，动作要轻。” “倒入蛋液，快速将鸡蛋和米饭划匀，这是重点，必须要快，让蛋液均匀沾在米饭上面。”看着沈明的动作王小余继续说：“加大火力，继续快速划炒，让沾满蛋液的米饭炒散，要做到粒粒分明!” “最后加盐，白胡椒面，葱花，抛锅掂炒，待水分完全收干即可。”王小余点了点头，心想：这小子厨艺的基本功尚可。 看着面前这碟炒饭，沈明胃口大开。色泽金黄粒米粒饭，炒饭的香味夹杂着少许葱香，只是闻一下就直流口水。沈明拿起勺子，挖了一勺往嘴里送，顿时，炒饭的温热和香味全融在嘴里，口感弹挺而不干硬，咸淡适中。 太好吃了，这是沈明吃过且做过最好吃的蛋炒饭，只需片刻，整碟炒饭就进了沈明的肚子，还有点意犹未尽的感觉。“老爷子，太好吃了，只可惜你不能尝尝了！” “老夫只需一闻，就知道其中七八分味道。”王小余抚着胡须嫣然一副世外高人的感觉。 “哈哈，我信了，老爷子您是高人。” “只是小友你的厨艺功底虽不错，但还没达到炉火纯青。”王小余指了指碟子上的蛋花说“这黄金蛋炒饭做到极致，是不会出现蛋花的，你这炒饭还是有些许蛋花，且这用料不够上乘，鸡蛋跟葱就不说了，这白米饭也不是上等新米煮成，不过第一次做到这样也算不赖了。” “老爷子，往后你就叫我明子吧。”沈明笑着说，内心已对王小余尊敬了起来，这蛋炒饭做了无数次，然王小余三两下的指点就令其升华几倍。对于一个热爱烹饪热爱美食的人来说，一位厨艺高手还是值得尊敬的。“这蛋炒饭我倒是做了很多次，不过像您这种做法我倒是第一次。还别说，真的好吃多了！如果您能老亲自出手，那指定比我厉害几倍” “这需要你说嘛？”不过王小余随即一想，是啊，以后都不能亲自作厨烹饪各种美食佳肴了，那我的存在到底有何意义呢？王小余越想越垂丧。沈明见王小余兴致降了下来，明白自己说错了话。想想也是，一位厨艺高手灵魂归来，看见世间百味却无法烹调品尝任何美食，这相当于裤子脱了，对方告诉你大姨妈来了。 “老爷子，老天爷既然让您以这种形式重生回来，必然有它的意义存在。咱两往后注定相依为命了，除了您的名字其它情况我也不了解，要不咱两互相介绍一下吧？”沈明想了想，继续说：“我叫沈明，羊城人，也就说咱们现在酒在羊城。家里是母亲跟我同住，还有一位哥哥结婚了在市区里住，就是在城中心住。”怕王小余不懂市区意思，沈明特意加了一句 “哦，我看小友厨艺的基本功不错，小友也是一位厨者吗？” “怎么说呢，从前我是干了5年的厨房，但是后来没做了。”沈明挠挠头说：“现在我倒是准备上街边摆摆小摊，老爷子您如果给我指点一二，那我就发了。老爷子您叫我明子就好了，叫小友我真听不习惯。” 王小余点了点头，又摇了摇头说：“明子，那个就再说吧。”心想自己一个随园掌厨重生了居然要沦落到街边摆摊，大人知道了，不定会多么心痛，顿时苦了起来。 沈明见他面有苦色，没有追问，说道：“那个，老爷子我除了知道您的名字，其它一无所知，您给我说说吧。”