第13章 刀工秘籍21式

(读小说吧 www.duxs8.net) (手机请访问 m.duxs8.com)　　一声鸡啼声打破了清晨的宁静，也打破了沈明的美梦，似乎想要告诉沈明他的好日子到头了~ 一大早王小余就把沈明叫醒，正式开始学习厨艺。 “厨师基本功为刀功、勺功、抽糊、宰剔，一道菜要成功不外乎色香味。这是大家都知道的基本，然而老夫认为菜品的关键除了色香味，更重要的是心。” “请问心如何理解？”沈明问 “当厨子就像当大夫，用心诊治各种事物适合怎么做，细心斟酌怎么用水火来整治，这样众口都能调和，配以味美，如同一口。心之一道，三言两语很难解释，需要你自己悟，不过这是以后的事，先把基本功练好吧。”根据这段时间的接触，王小余大概了解沈明厨艺到何地步，继续说：“厨师基本功你都基本熟练，但是要达到炉火纯青，无他，就是千锤百炼。我先教你我归纳的刀工秘籍21式！” “直刀切、推刀切、拉刀切、锯刀切、压刀切、摇到切、拍刀切、滚刀切、排斩、直刀劈、跟刀劈、正刀批、反刀批、平刀批、推刀批、拉刀批、抖刀批、滚料批、直刀剞、推刀剞、拉刀剞” “你每天早上去买摊档材料时候，另外再买些相应刀工材料，选三式在早上每式练一小时。”上网上多了，王小余也是知道现代时间的算法，“每天三式，一周一轮回！” 沈明不知道单是刀工就有那么多讲究，头都大了，但是他真心喜欢烹饪，于是硬着头皮接下了 “还有，每天起床先蹲半小时马步，马步对一位厨师十分重要。下午练习勺功，勺功关键是臂力和发力技巧，什么时候可以连续颠勺一百下就算练好了。” “那我还有自己时间吗？”沈明弱弱问了句。“有啊，往后还有几十年，除非你笨得这点东西都要练一辈子。”王小余说 沈明一边摆摊，一边跟着王小余苦练厨艺，看着自己的厨艺快速增长，沈明只能说：真是痛并快乐着！等到基本掌握刀工21式，时间已经过了两个月。 “沈明，我终于得到总厨的认可可以尝试推出属于我自己的甜品了。但是我试了几款都不是很满意，明天我们约个地方，你给我提点意见吧？我的朋友里面就你跟我一样是厨师。” 沈明指着电话望向王小余：求放假。王小余这两个月像个资本家不停压榨沈明来获取自己的剩余价值，本不想答应他，但想想这甜点也是厨师必须掌握的手艺就由着他了。其实老爷子内心真正的想法是：这小子年纪那么大却还不娶妻纳妾，必须想办法帮帮他。古代师徒关系如同父子，王小余也把沈明当儿子看待。 跟夏雪约在天城区的星星咖啡，这是全球著名的咖啡连锁店。见天色不太对，沈明带了把雨伞出门，果然快到咖啡室的时候下起了大雨。 “沈明，这里！”夏雪见沈明进门，轻轻叫道 “恭喜啦，终于可以推出自己的甜品了。”沈明笑道 “唉，我可一点头绪都没有。”说完夏雪摆出一副苦瓜面：“当初千万种想法，但到了总厨首肯了，却又觉得这些想法全部都不好。你想喝点什么？” “卡布奇诺吧~” “咦，我也喜欢饮意式咖啡，那我先去点两杯卡布奇诺，你坐着。”两杯咖啡不值什么钱，沈明就没有抢着去下单，那样显得太矫情。 “这咖啡和卡布奇诺是什么饮品？”王小余见周围的桌上都是一杯杯的饮品，好奇问 “卡布奇诺是咖啡的一种，像是糖水也会分很多种。”王小余点点头，由于下雨所以店里人不多，很快夏雪就回来了：“呐，你的卡布奇诺。” 王小余闻了闻沈明那杯咖啡，觉得这咖啡的香味浓郁沁人中带着点点酸涩，沈明知道他想了解这咖啡的味道，细细品尝然后说：“还是这卡布奇诺好喝，一口下去，大量奶泡的香、甜和酥软，第二口却是咖啡原有的苦涩和浓郁，仔细回味又会觉得有一种香醇久而不散……” “原来你不单是厨师，还是美食家，听你这么一形容才知道为什么人们都说好的咖啡就是品味人生。”夏雪以为沈明对她说，于是回答，接着又说：“不过我的咖啡味道是愁啊。” “既然你能得到你们总厨的认可，想来你应该有不错的功底，怎么会这么难？”沈明提出疑问 “重点是我所能想到的所有甜品跟我们镇店之宝彩虹布丁一比就失色太多了，我想创作一款能超越彩虹布丁的甜品！” “简单说你想一步登天囖，哈哈。”沈明调戏她说：“人家米其林三星大厨也不可能一出道就有彩虹布丁吧？” 夏雪点头道：“我也知道我是异想天开，彩虹布丁本就是大师作品不好超越，但是心里总有点点幻想，我说万一，万一我真的能创作出来，我就有实力经营一家自己的甜品店。”夏雪说到自己的甜品店，两眼直冒光，“我梦想就是拥有一家自己的甜品店！不过这彩虹布丁，味道多层，一浪接一浪的，真的很难超越。”说完又垂头丧气起来 沈明见她这样不知怎么安慰，甜品不是他擅长的领域，却听王小余说：“这彩虹布丁味道层次感强而配合，七种味道一浪接一浪，在这方面确实难以超越。不过既然它是多，何不我们走一呢？将一种味道发挥到极致，我想即使超越不了它，最少也是持平的。” 家有一老如有一宝，这老头在厨艺上的经验真不是吹得。沈明马上向夏雪献宝：“这彩虹布丁走的是多，要不你尝试走专一吧，把单一味道发挥到极致，大概就能赢它。” “对啊，我怎么没想到，我尽想比它更多更复杂，却是走错路了。”然后就兴奋地跟沈明讨论起来 不知不觉就下午四点，夏雪见时间那么晚就对沈明说：“呀，已经四点了，我要去上班啦！还好餐厅离这不远，不然得迟到了。很多谢你，沈明。我现在有方向了，等我创作出来，第一个请你品尝！” “很高兴能得到这项殊荣~”说完沈明就跟夏雪一起走出门口。 看着还在下的大雨，夏雪小嘴嘟了起来：“这么大雨到店还不湿身啊！” “哈哈，你这话也太污了。”夏雪也知道自己口误面红一下，沈明继续说：“作为一位男士，有义务保护美女不让其失身，吶，雨伞给你吧，别失身了。” 夏雪接着沈明递过来的雨伞有点不好意思，说：“你给我雨伞那你怎么办？” 沈明摸摸夏雪的头轻轻说：“傻瓜，我当然是打车啊……”