第193章 中秋节，酥脆的鲜肉月饼

(读小说吧 www.duxs8.net) 绯红的唇瓣，轻声呓语。 “老公，可以的……” 江宁呼吸纷乱，以至于说话的时候，没有了往日的清晰。 带着颤的声音，就跟蜜糖一样黏糊糊。 一下子，就缠在了秦九烈的心口上。 紧接着。 灯光下，人影晃动。 …… 最炽热的夏天，一天天的难熬。 但是回头一看。 日子也就这么过去了，竟转眼到了中秋节了。 中秋节跟另一个华国大日子靠近，加上一直不太平的边境线，原本就忙碌的军营，变得更紧张了。 每一个士兵，都严阵以待着。 以至于，秦九烈能正常回家的日子，变得越来越少。 除此之外。 江宁的生活没什么不同。 她还是画着设计稿，作着不同尺寸的样衣，身体好的时候踩一踩缝纫机，如果觉得不舒服，就坐在凉椅上，慢慢的做着针线活。 等小宝宝们出生之后，襁褓中要穿的衣服，袜子，鞋子，帽子…… 一样一样，一样都不能缺。 而且还要做双份。 光是这些事情，就够她忙上很长时间了。 如今到了中秋节，更是少不了做一些节日月饼。 大院里的嫂子也忙着过中秋节，大家天南海北来的，各地的风俗也略有不同。 有些地方不是吃月饼，是吃馍馍的。 江宁也是第一次知道。 嫂子们做的多，挨家挨户的都会送一点。 江宁想了想，最后决定做苏式酥皮月饼。 做两种口味的，一种红豆泥，一种鲜肉的。 为此。 江宁将原本养在前院的鸡，移到了后院去。 后院更宽阔，鸡能活动的区域也更大。 而前院原本养鸡的地方，她改成了一个土窑，就像是简易版的烤箱。 圆滚滚的一个小山包。 前面开了一个口子，可以把红彤彤的炭火放进去。 再然后把做好的月饼也放进去。 接着把前门的口子堵上，就是一个密闭的烤箱环境了。 除了不方便看温度，其他还是简单的。 江宁在前一天晚上，就泡好了要用来做红豆泥的红豆。 到了第二天，红豆变软了。 大火煮开，将红豆彻底的煮到绵软。 是用手指轻轻一碰，就能变成软沙的状态。 然后把水沥干。 此时的红豆，依旧是湿漉漉的状态。 就要放进到干的铁锅里，用小火炒干。 这期间，火不能太大，铲子也不能停。 不许不停的翻动，不停的翻动…… 红豆里的水分，在翻动的时候会一点点的蒸发，红豆也在这个过程中，变成柔软的质地。 等水分干的差不多的时候，红豆也变成了一团红豆泥。 就可以加入一些白糖，蜂蜜调味。 一份甜滋滋的红豆泥，就做好了。 鲜肉馅就更是简单。 肥瘦相间的猪肉先切成小块，加入少许盐，少许料酒，少许生姜末，一点点胡椒粉。 灵魂的点睛之笔，就是一点点的香油。 不用太多，只要几滴就好。 肉块跟调料搅拌之后，继续用刀剁碎。 跟包饺子不同，鲜肉月饼的肉馅，不用太软太烂，肉馅还是可以有一些颗粒状。 等完成的差不多了。 江宁往肉馅里，撒入了一把白芝麻，搅拌拌匀。 白芝麻不仅能丰富口感，还能增加香味。 烤锅的白芝麻，是最香喷喷的。 以上这些都是内馅的准备工作。 揉面皮，才是月饼制作的真正开始。 酥皮月饼跟一般的月饼不同，需要做两种面皮。 一种是普通的水油皮，一种是特殊的油酥皮。 水油皮面团，说是普通，但是跟最普通的包子馒头，还是有很大的不同。 最重要的就是猪油和水分的比例。 普通的面团要揉的干，揉的劲道。 水油皮面团则要油润，有湿度。 不然等下包裹住油酥皮的时候，是会包不住的。 江宁上辈子做酥皮月饼的时候，是按照网络教程学着做的，具体的比例早已经忘记了。 所以她只能一点一点的尝试，一点一点的加。 虽然比例不记得了，但是手感还在。 当面团油润到了一定程度，在手指上的触感立刻告诉江宁，这样就是了！ 她继续仔细揉着面团。 揉开，摔打。 一段时间之后，面团能拉开成一层薄薄的手套膜，水油皮面团就做好了。 紧接着。 是另一种油酥皮面团。 则更简单一点。 就只要面粉和猪油。 乳白色的猪油，跟白色的面粉混合在一起。 看起来，两种都是固态装。 但是随着手指的触碰，体温会把猪肉融化。 融化的猪油，自然而然的渗透在面粉里。 原本干燥的粉末，也就一点一点的揉捏在一起，成了一个面团。 等酥油皮面团做好的时间，放在一旁的水油皮面团，也已经静置蓬松。 两份面团，都分成差不多大的小团。 一团水油皮，一团油酥皮。 两种面团都压扁，然后叠放在一起。 江宁手里拿着擀面杖，将两层面团，用擀面杖擀成长长的牛舌状。 然后从一端，往上一圈一圈的卷起来。 像是成了一个小小的牛角包。 然后再压扁，继续擀成牛舌状。 再卷，再擀。 这样来个三四个来回。 原本只是交叠在一起的两层面皮，会变成四层，八层，十六层…… 一层一层。 一层普通面皮，一层油酥。 油酥在高温里，油脂会融化，就会裂开缝隙来。 这就是酥皮月饼，一口要咬下去，一层一层身酥脆的原因。 面皮彻底完成之后。 跟包包子一样的方法，往里面放上内馅。 搓圆，微微压扁。 江宁还用木头，做了一个小印章。 印章沾上一点红色的食用色素，往月饼上轻轻一盖。 是一朵荷花的形状。 盖了红色印章的，就是红豆泥的。 没盖红色印章的，就是鲜肉的。 简单明了，烤完了也不会分不清楚。 光做这些月饼，江宁就花了一早上的时间。 自从她怀孕之后，已经没有这么长时间的劳作过了。 将月饼整整齐齐放好，送进烤箱之后。 江宁长长的呼出一口气。 她揉揉腰，又捶捶后背，腰间又酸又痛。 摸了摸又大了一些的肚子，笑着抱怨道。 “你们这两个小家伙，为了你们，我可是吃了好些苦头，真是累死我了。你们可要乖一点，不要不识好歹。”