第八章 大爷，别跑，不是抓你的！

(读小说吧 www.duxs8.net) 上午，江风开上餐车小巴士，一路朝着红山公园驶去。 今天等着他的人又多了些。 “来，让一让。” 江风开着餐车小巴士来到之前的位置，靠近人群的时候，江风的速度开始慢了下来。 “老板，你终于来了，就等你呢！” “我也一样！” “老板你下次早点过来，我都饿死了！” “给我先来一份鱼香肉丝盖饭！” 人们非常热情。 江风支开小摊，在客人们的帮助下布置好桌椅，准备开摊。 食客们看着今日菜单。 精品荤菜：宫保鸡丁、鱼香肉丝、糖醋里脊 精品素菜：西红柿炒鸡蛋、香菇青菜 卖煎饼的小摊贩排在第一个，他看到菜单上的标语，说道： “今天又多了宫保鸡丁！” “那给我来个宫保鸡丁盖饭！” 经过两天观察，他可算是看明白了。 江风妥妥就是大厨，他做的菜就没有不好吃的。 有新品种直接吃就行。 “行，一份宫保鸡丁盖饭，你坐那稍等，马上就好。” 江风招呼道。 宫保鸡丁，要取鸡腿肉，去掉骨头切成丁，然后在鸡丁肉中加入生抽、料酒、淀粉上味道。 好的菜谱，在对肉进行炒、煎、炸之前必定会对肉有特殊的处理，比如糖醋里脊要提前腌制里脊，鱼香肉丝也要提前加入鸡蛋液和淀粉上浆。 江风已经准备好足够的鸡丁。 酱汁用糖、醋、淀粉、生抽、老抽、盐、淀粉，按照4:4:2:2:1:1的比例兑好。 此外，葱姜蒜切块，干辣椒切断。 再准备些煎熟的花生米。 宫保鸡丁的配菜就齐了。 正儿八经炒并不需要太多的功夫。 起锅，热油。 江风倒入花生油加少许猪油，又用铲子铲起来一些干辣椒和花椒，放在锅里炒。 辣椒进入油锅，周围瞬间发出一阵“滋滋”的响声。 等到辣椒变成棕红色，江风又加入鸡丁，开始炒肉。 腌制好的鸡肉在锅里一炒，味道瞬间就飘出来了。 食客们也不坐，就在旁边看江风做菜，生怕漏掉什么似的。 江风看到鸡丁炒的有些火候，立刻又加入葱姜蒜进去，把肉炒香。 刚才只是寻常的肉味，这一下混合着调料的味道，直往人的鼻孔里钻，让人口中不禁分泌出些许口水。 江风继续翻炒，倒入调配好的酱汁，炒至汁水都变干，味道都附着在鸡丁上，最后放入花生米拌匀，就可以装盘出锅。 正宗的宫保鸡丁，做法非常讲究。 首先选材就要用带皮的鸡腿肉，这样才能保证滑嫩的口感。要是换成鸡胸肉，又老又柴，入口带渣，口感就差了很多。 其次是炒菜的火候，这一点看辣椒，辣椒要呈现出深红色，有点炒焦的感觉，才是正宗的宫保鸡丁。 如果出来的宫保鸡丁辣椒是鲜红的，那就是不入流的菜品。 最后是芡汁的处理，不能太薄，不能太厚。 太厚粘稠，太薄寡淡。 收汁要收的漂亮，收的利利索索，要是在锅里流下汤汤水水，既不好看又不好吃。 江风处理宫保鸡丁、糖醋里脊、鱼香肉丝都是如此，让每一滴芡汁都均匀的包裹在肉上。 内行看门道，外行看热闹。 食客们看不懂这里面的弯弯绕绕，只知道江风做的菜卖相好，口感好。 这也就够了。 不多时，一盘宫保鸡丁盖饭就端到了卖煎饼的大哥面前。 卖煎饼的大哥闻着肉香味，心满意足。 他吃之前还忍不住说道： “江风，有你这手艺，以后这地方可要火了！” 听到小摊贩的话，江风回道： “这周我在这摆摊，下周指不定就去哪了。” 卖煎饼的大哥听他这么说，心里一咯噔。 什么？ 下周要走？ 江风并不清楚系统会发布什么任务。 肯定要根据任务调整地方。 “你开玩笑的吧。” “你要是走了，怕是食客得发动寻人启事找你。” 卖煎饼的大哥半开玩笑的说道。 江风不再回应，只是回到餐车，忙碌起下一位食客的订单。 卖煎饼的大哥把宫保鸡丁拌了拌，然后用勺子舀起一勺米饭，放在嘴里。 炒出来的鸡丁又滑又糯，上面被芡汁均匀包裹着，满口都是精心烹饪后酱汁的味道。 咀嚼一下，鸡丁被咬开，肉筋还连着，肉香在嘴里绽放，让人瞬间上头。 好吃啊！ 卖煎饼的大哥眼睛里仿佛有光！ 这时，有两个客人来到他的煎饼摊前，看到没人，就喊道： “卖煎饼的，在吗？” 听到食客的声音，大哥一边吃着盖饭一边喊道： “等会儿，我吃完盖饭就过去！” 两个食客回头看去，他们有点懵。 什么情况？ 卖煎饼的不好好摊煎饼，跑隔壁吃盖浇饭去了？ 两人看着排起来的队伍，对视一眼。 “咱也尝尝盖饭？人有点多。”第一个人有点犹豫。 大部分人都有选择困难症，也叫“我吃啥都行”，就是没主见。 “吃！”另一个干脆很多。 有时候就需要一个这样的朋友。 “好！” 两人也去队伍后面排起了队。 中午的红山公园，有跳广场舞的大妈听着“乌蒙山连着山外山”，迈着优雅的舞姿。 有大爷背靠着一棵大树，咣咣撞树。 还有一对穿着白色练功服的老人，缓缓打着太极。 路边是匆匆赶路的年轻人。 公园的一角，有些许摆摊的小贩。 其中有一辆餐车巴士，前面排起了二十几个人的长队。 一个穿着厨师服的年轻人，在餐车上抡着锅铲子炒菜。 生活就是如此，形形色色。 小黑狗被一根遛狗绳拴着，蹲坐在餐车的旁边。 看到客人它也不怕，还摇着小尾巴，仿佛在迎客。 客人们看到它往往会会心一笑。 有了主人之后，小黑狗不再小心翼翼，眼神都变得清澈勇敢了许多。 毕竟有家了，就有底气了。 就在这时，一辆城管车从道路上缓缓行驶而来。 车上，两个城管还在探讨着。 “钱兵说的是不在这？没看着啊？” 一个城管嘟囔着。 今天这两个城管值巡逻，昨天巡逻的城管回去后，对一家卖盖饭的小摊贩大家赞赏，强烈安利。 看到他们说的眉飞色舞，有声有色，这两个城管便打算今天也来尝尝味道。 “问问人吧。” 另一个城管开口道。 这个时候，他们注意到路边有一个大爷在卖袜子、指甲刀等工具。 两人便开上车朝着大爷行驶过去。 “大爷，红山公园这附近有没有卖盖饭的？” 其中一人问道。 大爷本来坐在小马扎上，还在半睡半醒之间，迷迷瞪瞪的。 听到有人在喊他，以为是客人来了。 他睁开眼抬头一看，好家伙，两个城管！ 大爷吓得一个激灵，瞬间不困了。 接着，他也不听城管说什么，低头把摊在地上的摊子四个角收起来，拎着小摊，夹着小板凳，转头就跑。 “大爷，别跑，不是抓你的，我们就问问这附近有没有卖盖饭的！” 一个城管见状，开口对着大爷的背影喊道。 听到他的话，大爷嘴角泛起一丝冷笑。 别跑？ 傻子才不跑！ 呵！想骗我？钓鱼执法？ 你们还嫩着呢！ 大爷动作敏捷的拐进一个小巷子，眨眼就消失不见。 街道上，只留下两个城管面面相觑。