第五十三章 到底算正宗还是不正宗！

(读小说吧 www.duxs8.net) 狗不理包子的特征是： “水馅儿，半发面儿，三分肥七分瘦。” “菊花顶抓髻扣，到手如绸，吃嘴流油。” 江风有食谱后，对这些特征都心里有数。 高汤炖了四个小时，已经炖好。 江风取来上好的猪肉，分开肥瘦，把瘦肉剁成馅儿，再把肥肉剁成馅儿。 然后按照三分肥七分瘦的比例把馅儿混在一起。 肉馅儿放在盆里，黏糊糊的。 江风在馅儿里倒入切碎的姜块，用手把馅儿搅拌均匀，再加入适量的酱油调味上色。 接着，就是加入少许高汤。 加入高汤后，馅儿才能香软有汁。 这一步也有讲究，要加一点高汤，就搅拌肉馅儿；再加一点，再搅拌。 这样肉馅儿才能完美的入味儿，一次全加入的话，馅儿就调不匀，味道也就不对了。 调好后，最后加入葱花和香油。 一盆狗不理包子的馅儿就准备完毕。 然后是和面，只需要加入面粉、少量酵母、少许猪油、碱，再加水搅拌，揉成面团。 醒发30分钟，不需要二次醒发，直接就可以把面团揉成长条，切成剂子，擀成面皮。 包上馅儿后，上锅一蒸，齐活儿！ 蒸出来就是狗不理包子。 当然，包包子也是技术活儿。 狗不理包子要求“菊花顶抓髻扣”，包出来要好看。 江风手法娴熟。 他的手指修长，笔直，指法相当灵活。 包包子的速度灵巧且飞快。 这样的手，做一些其他技术活儿也不成问题。 比如弹钢琴、变魔术等等。 很快，蒸屉上就摆满了包子。 接着，江风把一屉包子放在蒸箱里，只需要高温加热八九分钟就能蒸好。 江风稍等了一会儿，清理了一下灶台。 小黑狗坐在地上，安安静静的等候着。 它知道现在是饭点，也该开饭了。 很快，狗不理包子就蒸好了。 江风打开蒸箱，刹那间，一阵水汽扑面而来。 包子已经蒸熟，江风稍稍让包子晾了一会儿，拿起一个狗不理包子，撕开两半，尝了尝。 撕开的包子有汤汁流出，汤汁并不多，都吸在馅儿里。 咬一口，滚烫的汤汁流出。 这汤汁都是精心熬出的高汤，又混在肉馅儿中被高温蒸了几分钟。 那股鲜香的感觉相当不错。 肉馅儿嚼起来很软，而且越嚼越香。 整体来说，味道相当不错。 江风品尝着美味的包子，暗暗点头。 “正宗的狗不理包子还是挺好吃的，就是价格太高了，买十几个就上百，包子的价格不该这么贵。” 他心里想着。 另外，江风也感叹华夏美食文化的璀璨。 光是包子就不知道有多少种。 开封的灌汤包，京都的大肉包，楠京的蟹黄包，无锡的小笼包，广咚的叉烧包，还有新缰那边的烤包子。 他现在做出来的，还都只是些常见的包子。 江风吃了一个包子下肚，感觉肚子里很舒服，嘴里也都是香味儿。 他又是拿起一个，抓着包子咬了一口。 小黑坐在地上，仰着脑袋，满脸渴望的看着江风。 看到它的表情，江风忍不住笑了起来。 “这包子叫狗不理，你能吃吗？” 他一边说着，一边拿下来两个包子，准备喂小黑。 包子蒸了一笼，他自己肯定吃不完，本就算用多余的喂小黑。 小家伙立刻开心的站起来。 江风把包子掰开，放在食盆里面。 小黑凑上去，等包子晾了一会儿后，大口大口吃起来，转眼就将盆里的狗不理包子吃了干净。 “吃的这么欢快。” “这到底算正宗还是不正宗。” 江风自己吃了两个包子，又是给小黑掰开两个。 这小家伙吃的东西不比人差。 顿顿都是难得的美味。 没办法，谁让它跟着一位大厨呢。 那可不就吃得好。 日子依然轻松。 明天就是凤栖山摆摊最后一天，江风倒没有什么特别的感觉。 只是对即将到手的黄金平底锅有些期待。 不知道拿在手里是什么感觉，抡起来的风会不会也透着富贵的气息。 翌日，江风再一次出现在凤栖山。 小广场还是十分火爆的场景。 “老板，今天是在这摆摊的最后一天吗？” 一个客人朝着江风问道。 这已经是不止一个客人这么问了。 “嗯，最后一天，我就是在山里看看风景，也该换个地方了。” 江风依然温和回道。 “那以后去哪，还卖包子吗？” 客人又问。 “不一定，我先休息两天，然后再做决定。” 江风笑着说道。 他在餐车上忙碌着。 当地很多人都认识了他。 而且还有些网红每天过来，对着江风的包子评测一番。 江风海纳百川，只要是食客，他都正常招待。 今日份推出的狗不理包子获得了食客们的一致好评。 吃到包子的人，沉浸在狗不理包子的美味中，极为的享受。 “怎么人家做出来的包子就这么香！” “都是猪肉大葱，他做出来的就这么好吃。” “难道是猪肉用的不一样，还是葱花用的不一样？” 有的客人吃完包子后，想了半天都没想明白。 实际上，从用材到配比，这包子都是江风精心调配过的。 比如肥肉和瘦肉按照3:7的比例混合，再比如加入熬得浓郁鲜美的高汤，这些细节就决定江风做出来的包子注定美味。 人来人往，很多熟客都过来，和江风热情的打招呼。 人们买到包子后，看到又大又饱满的包子，惊讶于江风的手艺。 吃的时候，那美味的肉馅儿让他们流连忘返。 很多人第一次吃江风做出来的包子，只觉得惊艳。 “江老板，以后去哪摆摊，说一声呗。” 这个时候，一个熟客朝着江风问道。 正是牧场的老板张大山。 “我还没定。” “而且我也不知道在哪说。” 江风回应道。 “要不建个公众号，我们关注一下，你去哪摆摊在公众号里发就好。” 张大山提议。 这个提议很不错。 江风不想下班后被人打扰，比较注重自己的“个人时间”。 建公众号的话，就没人能打扰他。 不过也比较麻烦。 “好，下次摆摊，我考虑一下。” “今天来不及了。” 江风点点头。 一天的摆摊，在忙忙碌碌中结束。 很多人和江风聊天，江风感觉到了大家对他的喜欢和不舍。 也是对美味的包子的不舍。 不过也无妨。 因为后面做出来的东西，依然会非常美味。 只要认准江风出品就好。