(读小说吧 www.duxs8.net)今日明星主厨:江风
今日特色菜品:油爆双脆(下午),九转大肠(晚上)
江风回到自己的鲁菜馆,肯定要一展厨艺。
他对八大菜系的菜品都很是认真,这也是对一个厨师厨艺的考验。
恰逢周末,正是出去找馆子吃饭的好时间。人们一传十,十传百,闻讯而来,酒楼刚一开门就爆满,又出现排号排到晚上的情况。
“今天的江月台这么火?”
“嗨!谁说不是呢,听说是江大厨回来了,大家可不得排队尝尝!”
“江大厨到底是什么来头,这人背景当真是深不可测!”
“管那么多,做菜做的好吃不就得了!”
江月台在闹市区,周边店铺的人们看到江月台的盛况,也会忍不住闲聊几句。
比不了,根本比不了。
江月台如今已经是区域第一菜馆,也是市里最火的鲁菜馆。
正宗的鲁菜大厨全去他那了,做出的菜一个比一个好吃,爆火也正常。
此时此刻,江风已经开始在后厨忙碌。
油爆双脆是一道极为考验刀工和火候的菜品,做一道尚且看运气,做一百道那就是纯纯的实力了。
鲁菜在八大菜系中的作用举足轻重,涉及到的技法很多。
比如翻勺,涵盖了中餐所有翻勺的可能性。
比如炒糖和拔丝,鲁菜的蜜汁、挂霜、琉璃、拔丝、炒糖色五步曲,对糖的运用堪称极致。
再比如整鸡出骨、手拉活海参等等,也都是鲁菜绝活儿。
做鲁菜,掌握一门手艺就很难了,别说全部精通。
但江风就是这样的一个人。
目前做的那些菜品,几乎涵盖了鲁菜的所有技法,全都让人挑不出半点毛病。
后厨的厨师们时不时就朝着江风这边看过来。
新雇来的厨师也是如此。
几个学徒趁着空闲,在一旁闲聊。
“老板真强,我听虎哥说,油爆双脆很难做,一般都是给包厢的贵客专门做的,很少有人能给大堂的普通客人做,老板这是打算做上百份啊!”
“这手艺已经不是一般的利害,登峰造极了都。”
“我还听说鲁菜协会的人专门过来请过他,想给他一个鲁菜协会的职位。”
“说心里话,我觉得老板看不上协会的名头。”
学徒正聊着,看到张虎在视察后厨,几个人急忙散开,各自去忙工作去了。
确实如他们所说,鲁菜协会的人专门来找过江风。
江风对协会名号倒是不在乎,有也行,没有也行。
考虑到协会内肯定有论资排辈之类的事情,江风就拒绝了。
毕竟,他还要做其它菜系的菜,到时候不好说。
万一几个协会抢人就不太好了。
江月台大厅内,客人们纷纷下单。
很快,一道道油爆双脆就端出到客人面前。
这道菜在鲁东属于招牌菜,年夜饭必点,地位很高。
所以,人们吃的时候,也能尝出来好坏。
一个熟客迫不及待夹起一块切成花的猪肚放在嘴里。
瞬间,鲜嫩的感觉遍布舌尖,有一种初吻的感觉。
“滑嫩”也是鲁菜的一大特色。
比如有一道鲁菜叫做“清汤西施舌”,就是说汤中白色的东西含在口中,有滑嫩柔软的感觉,以此得名。
油爆双脆不仅滑嫩,而且清脆。
嚼起来能感觉到清脆的感觉,再配上鲜美浓郁的汤汁,吃下去之后嘴里都是软的。
比妙脆角还脆!
“真不赖!人家做的油爆双脆就是好吃!”
“要不说他是大厨呢!”
“还得是他啊,这趟没白来!”
“鲁菜就属这家馆子的正宗,这老板什么菜品都会,厨子还能不会吗?所以这开馆子,也得看老板是什么样的!”
客人们十分满意。
尤其是每日定包厢的客人。
这类人往往比较有钱,既追求健康,也追求口味,对吃的东西很挑剔。
他们谈生意、接待贵客,就需要找一家高档的餐厅。
江月台二楼的包厢,完美满足了他们的需求。
所以,酒楼的营业额一直都不低。
前台,柳梅在盯着这边的动静。
凡是客人来,都要问一句:
“江大厨现在就在后厨吗?能拍个照吗?”
这类要求柳梅往往会客套拒绝。
也有人问道:
“他什么时候还摆摊,做什么我都得去捧捧场。”
柳梅会笑着回道:
“老板这种事情从来不和我们说,全看他的心情,我们也说不准。”
江风的名头在当地还是很火的,属于是一个招牌了。
江风倒从来不在乎这些。
他在后厨忙忙碌碌一天,倒也不觉得累。
这个周末,鲁菜馆彻底火了。
江风也收到了很多邀请。
比如开心牧场张大山想请他到牧场吃一顿烤肉,顺便做两个菜;
比如市里的文旅局想和他聊一个旅游方案,把他打造成市里的旅游形象大使,打造成名副其实的移动景点;
还有一个青年企业家培训计划,让事业有成的年轻企业家分享经验。
江风表示我就摆个摊,不至于这么离谱。
就安安静静的出摊就好。
两日后,江风成功获得系统奖励。
恰好周一人不多,上午十点左右,一家专门做高级防盗的公司就拉着一个防盗展示柜来到鲁菜馆门口。
柳梅和一众员工都在看着,江风也在。
“这是什么?”
有员工好奇的问道。
“这你就不知道了吧,老板买来的展示柜,我听柳姐说,一个展示柜就要上百万,谁来都偷不走。”
有人回答道。
“这么夸张,老板真是大手笔啊!”
大家惊叹不已。
接着,几个工作人员抬着巨大的展示柜进入酒楼。
在入口处确认好地方,就开始固定地基。
展示柜在靠里一点的位置,过了柜台之后就能看到。
整体是一个玻璃橱窗,透明的犹如水晶一样。
其实这种防盗措施并不罕见。
比如有的公司直接把好几百万现金摆在展示柜里,进来的人都能看到。
还有的里面放着金砖。
等展示柜固定好后,江风就把黄金锅和玉筷摆在里面。
展示柜上写着:
藏品展览
别说,这两件东西摆进去,展示柜的格调一下子就上来了,整座酒楼都变得B格满满。
整体就透着两个字:
底蕴。
江风从安保公司那里了解了保险柜的基本机制,确保只有自己能开启保险箱。
然后,江风输入密码,就关了保险柜。
有一个摄像头全天拍摄这个地方,倒也不担心有人偷走。
员工们朝着展示柜看去。
透明的玻璃柜子里,铺着一层深红色的柔软的绸缎。
绸缎十分干净整洁。
一个黄金打造的锅摆在一个红木支架上,旁边一双玉筷同样摆在一个架子上,像是剑台一般。
“哇!”
员工们看到这一幕,都惊的说不出话来。
他们不懂玉器,就看得出那双筷子价值不菲。
江风一出手,当真是非同凡响!
江风看着柜子里的黄金锅和玉筷。
别说,还挺好看,很适合展示出来。
算得上是难得一见了。
他这点藏品比不了顶级大佬。
比如香江那边的顶级富豪的展览馆,全都是价值好几千万上亿的顶级古董艺术品。
但以一个鲁菜酒楼来说,这东西就展现出深厚的底蕴。
此时此刻,员工们还不清楚黄金锅和玉筷的价值。
但心里对江风也是越发的佩服。
“这东西就摆在这,每天擦一擦表面的灰就好,用干抹布。”
“除非挖掘机开进来把地基挖走,否则也不会丢。”
江风交代道。
“好的。”柳梅答应道。
展柜也不用担心丢了,这边的治安相对来说还不错。
除非遇到疯狂的犯罪分子,毕竟有人开着挖掘机闯入银行,用挖掘机直接把ATM机器都挖走了。
那才是离谱!