第七百三十四章 做法

(读小说吧 www.duxs8.net) 瞧着眼前盘中盛放色泽金黄的圆糕，白锦儿惊讶地眨了眨眼睛。 刚刚出锅的食点还冒着热气， 是面粉炸过的香味。 白锦儿没想到即使不用面包糠之类的东西，也能将食点的外壳炸成这样均匀地裹着一层馋人细小颗粒的模样。 金粟平餸， 光是听名字，其实很难明白究竟是什么样子的甜点。而现在只是看这形状，其实也很能叫白锦儿明白这“金粟平餸”，究竟是什么东西。 她知道金粟是什么意思， 从前在益州的时候，她陪同孟如招一起去挑选陪嫁首饰的时候，曾经见过那被称为“金粟”的头饰。 玛瑙打制的簪体，尾端绑了碧玉打磨成的叶片， 顶端是一颗一颗细小的金沙，用极细的铜丝攒在一处，拿在手中看着，就好像是一枝刚才攀折下来的桂花一般。 金粟含香桂欲野，银蟾浮彩秋尤好， 金粟，形容的，便是那深秋时节，盛开的桂花的模样。 只是这道看着和普通炸糕没什么区别的食点， 实在是看不出什么金桂的模样。 “尝尝，趁热。” 郭世宝擦了擦手上的水。和好多做完菜之后懒得洗手，随便就在身上的衣料揩拭的厨子不同，郭世宝喜欢将自己的双手清理的干干净净的。 所以他的手虽然和所有需要碰水的厨子，更甚，看来皱褶的很，但是却没有什么残留的油污或是污垢的指甲， 这点白锦儿倒是和他十分相像的。 郭世宝对于白锦儿爱干净的好习惯也很是满意。 白锦儿闻言，拿起一个金粟平餸， 她拿着看了片刻，张嘴就要咬下去。 “等会儿，” 郭世宝却在这时候拦着了她。 “你还是没养成好习惯，”他说着，自己也拿起一个。 “你要记着，你不只单纯的是为了品尝味道，你要知道这点心的味道，是为了知道它的做法，它的配方。多少糖，多少盐，而不是单纯的去判断它是否好吃，是否符合你的口味。那是食客要做的事情， 不是你要做的事情。” 说着，郭世宝把手里的金粟平餸抬到白锦儿的面前， “在入口之前，可以先仔细地看一看，看能观察出什么？” “噢。” “这一点你方才倒是做了，现在告诉我。你可看出什么了？” “没有，” 白锦儿很是诚实地摇了摇头， “什么都没看出来，就是普普通通的团子。” “是了，这种食点类的东西，你单单从外面看，自然是很难看出门道的。你何不把它掰开，看看其中馅料。” “噢。” 虽然白锦儿已经知道了其中的馅料是什么，毕竟刚才郭世宝做这道金粟平餸的时候，她可是一直在旁边看着的。但她还是从善如流的听从了郭世宝的建议，将手中的金粟平餸掰开。 柔软却弹性十足的团子在外力的作用拉扯下成了两半， 被炸至金黄的外壳底下依旧是白嫩的米面， 除了这个，白锦儿还看到了原本郭世宝带来的鱼籽。金黄色鱼籽在炸制过后没有任何的变色，甚至还愈发明亮了， 一粒一粒的， 就好像白锦儿从前见过的，那拿来模仿金桂的金沙。 一道明光在白锦儿的脑海中闪过， 原来是因为这样，所以这道食点的名字，才会叫金粟平餸。 “现在你既明白了内馅是什么，可以尝味道了。” 终于等到这句话了，白锦儿迫不及待地，将手上一半的金粟平餸放进了口中。 皮的部分和白锦儿想的一样，外面炸好的部分酥脆，咬上去能听见嘎吱嘎吱的声音；没有被油炸过的部分则因为热力的缘故变得十分绵软弹牙， 咬下一口，便在唇舌之间缠绵。 有些像白锦儿前世，最喜欢的农贸市场的麻圆。 不过郭世宝炸餸的手艺，可比菜市场那发挥极其不稳定的大婶的手艺好多了， 而且麻圆是甜的，里面常常包裹着甜蜜蜜的豆沙， 这金粟平餸确实咸口的， 里面包裹的是鱼籽。 并没有想象中热力加热过后，鱼籽释放出的腥气；郭世宝提前处理过鱼籽，所以没有水产品那难以避免的腥味， 颗粒状的鱼籽混杂着米面皮一起被吃进口中， 牙齿与食物的碰撞， 多了鱼籽爆裂一瞬间，那仿佛能令头骨都酥麻的轻微细响。 实在是很奇妙的味道， 白锦儿想到了那米面做出的皮会是什么口感，却怎么也没想到，鱼籽做馅料，会带来这样的味道。 不过，白锦儿也想不到会用鱼籽来做内馅就是了。 “如何？” 郭世宝看着白锦儿把手上的金粟平餸全都吃完了，这才开口询问。白锦儿找了块帕子擦擦手， 抬头看向老人， 表情十分真诚地点点头。 “教我吧郭老。” “……” “……” 郭世宝撇着嘴， “你这臭丫头，难道不打算夸老夫几句就叫老夫教你？我辛辛苦苦给你做半天，你一句好听话都不说一说啊？” “啊？噗——” 白锦儿愣了一下，捂着嘴笑起来，她边笑边摇头，差点笑弯了腰。半天，才装模作样地擦了擦眼角，对着眼前的老人说道： “嗐，我直当是什么事情呢， 郭老，未免也太孩子气了些。 再说了，郭老的手艺还需要那些俗言来赘述么？只有一个好的胃口和光盘的行动，才能形容出郭老手艺万分之一。 要不是怕您劳累啊，我还想天天都能尝到您的手艺呢。” “嘁，你这小东西，总是说些不知哪儿学来的怪话， 不过，老夫倒是受用。” 老人鼻子里轻哼一声，很明显白锦儿说的话让他很高兴，这会子就是想保持着严肃，眉梢眼角的笑意，却已经暴露了他此时真实的想法。 “还不快洗手去， 耽误了功夫学不好，可不能怪罪老夫不会教啊。” “哎！” 脆生生地回答一声，白锦儿立马屁颠颠跑出厨房门去洗手， 老人抱着手看着少女蹦蹦跳跳的模样，脸上不经意的笑容，简直像祖父看着自己孙女儿那般的慈祥。