282、腊肉小窍门

(读小说吧 www.duxs8.net) 如今宋小东可是向往的生活剧组的座上宾，每期都能有露脸的机会。 这档子节目有何炯和黄垒这两大山坐镇，还有亨利这个新晋流量，回头播放量肯定不低，所以宋小东现在可硬气着呢。 等宋小东和直播间观众们打趣了一阵后，一拍脑门，想起了此行的目的。 “对了，差点忘了正事，杰哥，我是来给你送东西的。” 说罢，宋小东掀开了车上的帆布。 “杰哥，我三叔不是在大草原那边么，他给我们寄来了一些牦牛皮胶还有牦牛蹄筋，我们家里吃不了那么多，我爹就让我给你送过来了。” “我老叔说了，这些都是上好的皮胶和蹄筋，很补的。” 夏杰看了看后微微颔首道。 “成，那就谢谢了，快要到饭点儿了，你中午在我这儿还是回家吃。” 宋小东喉头蠕动，咽下了一口口水，大声道。 “那肯定是跟杰哥你啊，咱们中午吃啥？我来给你打下手啊！” 夏杰亮了亮身后的竹篓道：“自己看，这里面装的是啥。” 宋小东瞥了眼，顿时扬起眉头笑道：“哈哈，是折耳根，好东西啊，之前我也想去摘来着，就是没找到。” 夏杰哪里还不知道他，抬手指了指：“没找到？我看是你不想动吧？” “嘿嘿！” 宋小东抓了抓头，咧嘴一笑。 将送的东西都搬进厨房，夏杰将摘到的折耳根倒进水盆里，开始清洗了起来。 宋小东也搬了个板凳进来帮忙。 网友们见了这熟悉的背景，也知道接下来是什么环节了，纷纷躁动了起来。 “您的好友哈利波杰已下线，您的好友山村厨神已上线。” “嘘，听……我的耳边似乎响起了午时已到，有人开始读大了！” “大力杰，今天这折耳根是凉拌还是爆炒啊。” “不管小杰哥哥做什么，我都愿意吃！” 面对众人的纷纷发问，夏杰一边洗一边说道。 “既然今天摘了这么多折耳根，那就爆炒凉拌一起弄吧，正好家里还有腊肉，就搞一个凉拌折耳根，一个折耳根炒腊肉，再配个汤就差不多了，小东你看呢？” 宋小东一听到吃的就眉飞色舞，满脸笑容道。 “只要是杰哥你做的，啥都好吃，吃啥都成啊，对了，杰哥，那个什么鹏的红酒还有没有啊？” “哦，里鹏酒庄的红酒吧，有啊。” 夏杰点了点头：“想喝是吧，那今天中午咱就整点吧，我这儿还有两箱，你回头拿两瓶好了。” 宋小东一听，更加开心了，用手比了个酒杯的样子，举了起来。 “成，那就整点，让咱们庆贺一下今天的好天气。” “庆贺吧，美食大魔王的诞生！” “我去！大力杰你还说你不是富二代！里鹏酒庄的葡萄酒都有！” “楼上的，里鹏酒庄的葡萄酒怎么了？” “你不知道啊？那我简单点说说吧，里鹏酒庄是世界前十的葡萄酒庄之一，而且规模小，产量小，你品，你仔细品！” “都说物以稀为贵，这里鹏酒庄的葡萄酒岂不是价格很高？” “贵倒是贵，但也不是天价，最主要的是量少，没点关系不一定买得到，大力杰这儿能搞到这么多，有点秀啊。” 网友们说的兴高采烈，夏杰却只是淡淡挥了挥手。 “我在这山沟沟，哪儿认识什么酒庄的人啊，都是朋友送的。” 反复清洗了几遍折耳根，夏杰捞起一些走到砧板前，随手拿起了菜刀。 阳光从门口透进来，照耀在菜刀上，霎时，一道寒光亮起，古代侠客所谓的刀光剑影，便是如此。 一见夏杰拿起了菜刀，网友们又开始整活了。 “一级戒备！一级戒备！厨神杰已经拿起菜刀了！杰难即将袭来，所有人员做好防冲击准备！” “如果没能在这场浩杰之下幸存，请把我的遗物带回去，交给我的父母，我家住在翻斗路翻斗花园2楼1001室，我爸叫胡英俊，我妈叫张小丽，对了，我叫胡图图。” “果然，这里人才众多，说话又好听，我真是太喜欢这里了。” 夏杰暂且无视这些耍宝的网友，取下屋梁上悬挂的老腊肉，切下一部分后又将腊肉挂了回去。 掂了掂这块腊肉，差不多一斤左右，够他们两个人中午吃的。 跟着，夏杰舀了几勺米，用山泉水洗了洗后，将腊肉放进了微微泛白，加了点盐的淘米水中清洗起来。 “咦，大力杰这是什么操作，用泡米水洗腊肉？” “哈哈，果然不愧是厨神杰，懂行呢，知道怎么洗最干净，我们老家就是这么洗的！” “哦，百科杰，这又是个什么原理，跟大伙说说呗？” “腊肉好吃，可清洗的确很麻烦呢！” “各位，我是专门卖腊肉的，有喜欢吃的朋友，可以加我微信，原产地供货，没有中间商赚差价！” 很快就将腊肉洗刷得干干净净的夏杰，举起手中的腊肉，冲着镜头说道： “腊肉之所以难洗，是因为表面油脂很多，而淘米水里面含有淀粉，可以吸取一部份油脂，所以能将腊肉洗干净。” “当然了，除此之外，咱们还可以用温水加白醋，也可以达到这种效果。” “此外，还有一种专门用来清洗的神器，可能不少朋友都用过，那就是丝瓜。可以将腊肉倒在热水里，用丝瓜搓洗，也能达到这种效果。” “眼下菜园里的丝瓜还没长大，等成熟了，就可以拿两个做丝瓜布喽。” 听了夏杰这一番话语，直播间众人又是议论纷纷。 “哈哈，学到了学到了，原来洗腊肉还有这么多技巧。” “嗯，不错，大力杰掌握的点和我知道的差不多，这样洗出来的腊肉，的确又干净又好吃。” “看来楼上也是下过厨房的人啊！。” “呜呜……百科杰又勾起了我童年的回忆，丝瓜布是小时候爷爷给我洗澡时经常用的。” “没错，我小时候也用过，那玩意打了肥皂，擦起来老得劲了，感觉比现在的擦澡巾好用多了。” “哈哈，这就是生活啊，代入感顿时来了。” …… 洗干净腊肉，夏杰拿出蒸锅，把一整块腊肉放进去蒸。 做完这些，他拍了拍手说道：“今天中午准备以折耳根为主，做个炒腊肉和凉拌。” “凉拌比较简单，所以等会儿再弄，刚刚腊肉已经处理好了，现在开始处理折耳根，先把它们全部切成4厘米左右的小段。” 想了想，夏杰又补充了一句。 “这样的处理比较方便快捷，能更好的调和腊肉的味道，不过这是以腊肉为主的做法，如果想吃到以折耳根为主的折耳根炒腊肉，这一步可以改成用手摘。” 说话间，夏杰将几根折耳根并在一起，飞快切了起来。 刹那间，只见寒光闪烁不停。 宋小东连忙用手挡在眼睛前，搞怪地说道：“杰哥，慢点，你的刀光太快，闪到我了！” 夏杰不由得笑道：“你转个身不就成了，逗我呢！” 说话的功夫，折耳根已经被切好了，一排排折耳根靠在一起，放眼望去，长度基本都控制在四厘米，不多也不少。 这如同精密机械一般的刀功，直播间里的一众网友们也是见怪不怪了，之前看的多，都已经麻木了。 只有那些新来的，纷纷大呼666！ 等锅里腊肉蒸得差不多了，夏杰将之取出，直播无人机降低高度，摄像机转动不停，为这块五花肉抓拍特写。 这土猪肉做的腊肉，三分肥七分瘦，完美的比例配上肥肉上晶莹的油脂，看的直播间众人食指大动，口中生津。 夏杰再次提起菜刀，将案板上的腊肉切成薄片，每片的厚度都控制在一毫米左右。 这肉切起来有弹性，可比刚刚的折耳根难多了。 切完腊肉，夏杰又切了一些干辣椒，葱姜蒜之类的辅料。 一切准备就绪，夏杰取下挂在灶台边的炒锅。 “哇哦哦，大力杰终于要开始了！” “厨神杰，请开始你的表演，it'sshoe！” “浩杰即将来临！重复！浩杰即将来临！” “接下来，就是见证奇迹的时刻！” “折耳根炒腊肉我也常做，不过我家里人老说我做的不好吃，太咸，大力杰，有啥诀窍吗？” 瞧见网友发问，夏杰想也不想地开口答道。 “因为腊肉本就是一种盐味很重的食材，所以要用干辣椒和蒜的辣味，还有折耳根的涩味来调和，尽量不要放盐或者少放盐。” “如果还不明白的话，就看看我接下来是怎么做这道菜吧。” 锅里的油已经热好了，发出了“噼啦啪啦”的脆响声，油点仿若一个踢踏舞者，在锅里跳个不停。 见状，夏杰用菜刀铲起刚刚备好的干辣椒以及将姜葱蒜一并倒入锅中。 “姜葱蒜爆香这一步经常看我直播的应该都懂了，就不多说，闻到香味之后就可以下腊肉翻炒了。” 说罢，夏杰将腊肉一把倒入锅中，一边掌着菜勺翻炒，一边继续讲解道。 “炒到腊肉边上微卷的时候就差不多可以了，这时候就可以下折耳根了，然后继续翻炒三分钟左右。” “这时候各种食材的味道都已经被热油诱发出来，混合在一起，正好能盖住腊肉的咸味，使之变成一道佳肴。” 夏杰又将折耳根倒入锅中，加大火力，开始翻炒起锅中菜肴。 直播无人机缓缓飞到炒锅边上，用摄像头抓拍着夏杰炒菜的细节。 翻炒了一会儿，食物的香气随着渺渺白烟向上蒸腾，夏杰微微抽动鼻头，闻了一闻，便将炒锅抬起，下菜装盘。 “好了，现在这道折耳根炒腊肉就做好了，是不是很简单啊？” 望见美食佳肴，网友们也躁动了起来，纷纷发言道。 “简单简单，这次真的会了，多亏厨神杰教得好啊！” “我也会了，不过就是切菜那一步我觉得我这辈子都学不会了，每一刀都能准确的把折耳根切成四厘米，这如同鬼神一样的刀法怎么学……” “楼上的小伙纸，你学大力杰做菜的步骤就成了，谁让你去学刀法啊，这不是自己找苦吃么。” “我看饿了，以前我看大力杰做大菜都没看饿过，不知道为啥，这次就看个农家小炒就给我看饿了。” “那是因为你以前吃过这些食材啊，在看到之后，你的大脑就会自动幻想这些食材的味道啊。” 就在网友们七嘴八舌议论的期间，夏杰又做好了一道凉拌折耳根，还有一道素汤。 因为宋小东想喝红酒，夏杰又备了点花生来下酒。 等到所有菜都摆上餐桌后，夏杰朝着宋小东吆喝了一声。 “小东，吃饭了。” 宋小东一听见这话，如同田径选手般，立马丢下了手里的折耳根，用百米冲刺的速度跑了过来。 夏杰递了双筷子过去笑道。 “这菜又不会跑，这么猴急做甚？” 宋小东则理直气壮地答道：“杰哥，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，在摘折耳根的时候我闻着香味就饿得不行了，哪儿还能忍啊。” 夏杰打开酒瓶木塞，一人倒了一小杯红酒。 正所谓葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。自古以来，边关将士便对这种口感甜美的葡萄酒爱不释手。 里鹏酒庄所酿造的葡萄酒更是行内翘楚，还未下肚，便能闻到浓郁的香味扑鼻而来。 此时宋小东正望着折耳根炒腊肉虎视眈眈，只待夏杰一说开吃，便迫不及待的夹起了块腊肉和两三条折耳根一并送入嘴里。 稍稍咀嚼两口，腊肉自带的咸味便与干辣椒以及姜蒜的香辣味，还有折耳根的青涩味混合在一起，绽放于舌尖之上。 虽然是多种味道混合在一起，但是咸辣涩三味主次分明，各司其职，一同在口腔中爆发开来，宛若一次多层次立体打击般。 细细咀嚼一番，腊肉里肥肉的部分被咬破，浓厚的油脂香味随即散发而出，将所有的食物一一包裹，让这份本就爽口的味道变得更加醇厚。 “呜……” 宋小东忍之不住，嘴里发出一声轻吟，随后冲着夏杰比起了大拇指。 “杰哥，这折耳根炒腊肉的味道太赞了，再配上一碗白米饭的话，我只能说两个字：无敌！” 宋小东一边赞叹，一边加快了手速，夹起一片又一片的腊肉，就着白米饭不停往嘴里送。 满满一大碗饭，不一会儿就被宋小东消灭得一干二净。 “呼，爽！杰哥做的东西就是好吃，杰哥，我敬你一个。” 宋小东举起酒杯，和夏杰碰了碰，随后仰起头来一饮而尽。 夏杰则笑着问道：“这个红酒味道如何啊？” 宋小东抿了抿嘴，回味着刚刚的红酒味。 这酒喝下去只觉得清香无比，而且还有醇厚的口感，但是宋小东一时半会儿也想不出要如何形容这种这种奇妙的味道，顿了顿后，方才从嘴里吐出一个字。 “香！” 直播间里的网友们本就知道这腊肉的滋味大概是如何，再看到宋小东那一脸享受的表情，一时间更加饥渴难耐了。 “哈哈，东哥这牛嚼牡丹的喝法也是没谁了。” “哇，不行了不行了，看着小东子这吃的这么香，硬是给我看饿了，我真的不行了。” “嫉妒使我质壁分离，岂可修！我也好想吃厨神杰做的菜啊！那个红酒看着也好好喝啊！” “这腊肉肥瘦正好，看着就美味，但也只能看着qwq。” “我说小东子，你吃饭能不能别吧唧嘴啊！真就拼命拉仇恨啊！” “折耳根炒腊肉配上里鹏酒庄的葡萄酒，大力杰是真会玩，朕甘拜下风。” 对于直播间的观众们来说，最大的痛苦莫过于看得到而吃不到了，但偏偏还有个人在你面前吃得这么香，那就更痛苦了。 当然，吃得满嘴流油的宋小东并不知道这顿午餐，已经拉了多少仇恨值。 分量十足的两菜一汤，被消灭的干干净净。 吃饱后，躺在摇椅上，宋小东摸着圆滚滚的肚子，一脸惬意地问道。 “杰哥，你下午有啥安排没？没有的话要不要和我去蘑菇屋那边玩啊，那边拍节目还挺有意思的。” 夏杰微微摇了摇头道。 “我就不去了，我对那些不感兴趣，你在那边玩儿的开心就好，我一会儿收拾下，下午去看看牛牛，画个画什么的。” “杰哥，你这日子倒是过得悠闲啊。” 宋小东颇为羡慕的说道。 夏杰的这个心态，他真比不了。 休息了一会儿，宋小东帮忙夏杰收拾完锅碗后，就骑着小三轮溜了。 夏杰正准备去林地看看，一阵敲门声响了起来，跟着又传来个声音。 “卡密桑麻，逆在家吗？” 能用这个称呼再加上口音这么奇怪的，也就只有松岛一夫了。 过去推开院门，夏杰就看到松岛一夫站在外面，一边鞠躬，一边满脸笑容。 夏杰稍稍有些意外，因为从岛国来的厨师这阵子都在周大头的店里帮忙，不似之前那般狂热，也没来找过他，不知今天为何突然上门来拜访。