第十六章 做汤进行中

(读小说吧 www.duxs8.net) 鱼头豆腐汤，别看这名字听着简单，好似完全不需要技巧，只要放个鱼头多倒点水，煮开后加豆腐就行。 实际上，这样想简直就是大错特错。 任何一个菜品想要做好，都是一件不容易的事。 做菜，也是一门高深的学问。 这里面涉及到的内容不少，就比如这倒鱼头豆腐汤，大到的鱼头的刮鳞去腥，小到做菜材料的前后顺序，甚至于整个菜式需掌握火候大小，都是十分关键的。 这其中一个不好，很有可能导致做出来的菜没甚滋味。 也正是因为上面种种钳制，那些儿手艺了得的人才能做出鲜美可口的鱼头豆腐汤。 赵玉想喝汤，那自然不想喝她奶做的那些儿没甚滋味的汤。 所以，在她看来，给予她奶必要的指导是不可缺少的。 赵玉也为自己提前找好了不错的借口。 嗯，爷他们那么累，可得好好补补身子才是。 若是做的不好吃，让人难以下咽，那还怎么补。 赵玉站在屋檐下，两颗大眼睛滴溜溜的乱转，一会看看这个，一会瞄瞄那个。 心里的鬼主意一个跟着一个往外冒。 李氏可不知道自己仅一个想让对方死心的做法，已经被其脑补成了各种美食大片。 甚至，赵玉已经安排好了他们家接下来的吃食菜谱，至于之前家里常做的那些儿野菜，早就被丢到了哇爪国。 赵玉：那不重要，只要这次的鱼头豆腐汤做好，今后这赵家的天下就是她的了！ 此时，赵玉心里的小人正双手叉腰仰天长啸，没有人可以抵挡得了美食的诱惑，没有！ 人类的本质……不过就是真香罢了！ 脑补大过天，深藏功与名。 赵玉咧着嘴，笑嘻嘻的看着她奶，嘴角处还隐隐流下一丝透明的可疑液体。 吸溜…… 鱼头豆腐汤，真香！ 院子里的鱼干很多，又因为捕捞上来的时间不同，晾晒时间自然也会有长有短。 这些鱼干的干湿程度不一，不能一概而论。 李氏一个人忙不过来，索性她也没全都干，只将已经晒干的鱼干捣动进了后院的大缸，剩下的鱼干李氏也不在管。 抬头，瞄了眼天上已经西斜的太阳。 李氏心里估算着在河边的三个儿媳也差不多要回来了。 既如此，剩下的鱼干只需等她们回来收拾也够了。 “二丫，你不是要做什么鱼头汤吗？快一些儿。” 李氏冲着躲在门檐下边的赵玉喊了一嘴，跟着，她随意的用衣袖抹了抹手，直接进了厨房。 赵玉…… 赵玉迈着小短腿追了上去。 厨房面积不小，李氏进来后先是挽起袖子，跟着又用放在一旁的破旧围布包上了头，简单的将自己收拾一通，这才拎着丝瓜瓤做的清洁工具弯腰刷锅。 “鱼头呢？” 听到身后传来的动静，李氏开口说了一句，也没回头。 赵玉瞄了眼她奶，“鱼头在井边泡着嘞。” 她奶回来的不巧，正赶上她犹豫要不要将鱼头捞出来，结果这么岔过去，擦！她的鱼头还泡着呢。 赵玉……… 这次真真是要腌入味了。 随着铁锅里的水变混浊，李氏随手撒了两把草木灰扔进铁锅，用手里的丝瓜瓤又是一通搅和。 这么一通搅和下来，总算将铁锅冲刷干净。 李氏又用葫芦做成的水舀子将刷锅的水舀出来。 抬腿抱着装满刷锅水的木盆走到门口， “哗啦——” 刷锅的水被李氏直接泼到了房檐一角。 “走吧，把鱼头拿过来。” 不是要做鱼头汤，李氏随手将木盆放在灶台边，跟着朝水井处走过去。 赵玉还能怎么办，她奶雷厉风行，她只能迈着小短腿跟上去啊。 水井旁边没啥东西，所以赵玉摆在那里的两个木盆特别好找。 李氏一眼就看到了木盆里面放着的鱼头和鱼身，心道瞅着没什么稀奇的。 不还是鱼头和鱼身？ 这鱼头和鱼身还是她处理的。 李氏弯下腰，先是用一旁木桶中的清水简单的给手清理一下，跟着她干脆利落的将木盆里的鱼头和鱼身捞了出来，然后单手拎盆，对着旁边一扬， “哗啦啦——” 李氏又将手里的鱼头和鱼身扔了进去，“砰砰”两声，空荡荡的木盆里又塞满了东西。 赵玉学着她奶的动作，连忙将另一木盆中的水倒掉，连盆带野菜一起抱起来。 李氏抽空瞄了一眼，看赵玉抱着的还是之前她从菜园子里捡出来的野菜，心道也不知道这丫头要干啥？ 磕破脑袋之前就贪嘴，磕破脑袋之后还变本加厉了，也不知道都随了谁？ 摇摇头，李氏不在管。 一老一小前后脚回了厨房。 这次就是李氏的主场了。 趁着李氏去厨房后面拿料的功夫，赵玉赶紧将塞进鱼头和鱼身里面的东西拽出去，然后顺手扔到了泔水里。 反正猪啥都吃，野葱野蒜还是青菜呢。 弓着身体划开遮挡的门帘，李氏环着双臂，一口气抱着三个粗陶罐走了出来。 赵玉记得这三个陶罐，她之前进厨房拿木盆的时候，还特意打开过。 这罐子里面装的就是家里做菜时常用的盐巴和猪油和她奶自己做的大酱。 这三样也是他们家做菜的标配材料。 不管是煮是蒸，都能看到它们的身影。 至于其他的，通通没有！ 哎，赵玉挠了挠脑袋，又想到了自己刚刚那记忆中飘过去的各类调料，他们家貌似也太简陋了？ 连酱油都没有，这鱼头豆腐汤真能做出来？ 李氏可不知道赵玉正在那里吐槽。 在她看来，为了一个腥了吧唧还没什么肉的鱼头，就要浪费家里好不容易得来的猪油和盐巴，李氏的心就更痛了。 这死孩子……也就这一次！ 打开存放猪油的罐子，李氏拿出一旁的木筷子，伸到猪油罐子里面，小心的沾了一筷子后就立马取出。 在赵玉的视线中，她就看到她奶打开家里放猪油的陶罐子，然后一脸心痛的拿着一个细长长棍放进去，下一秒就将长棍取了出来，然后放进铁锅。 赵玉一脸迷茫。 嗯？这是干什么？她奶难道想要铁锅煮棍？ 没记错的话，他们家这口铁锅才刚刷完，还没清理不说，灶台底下貌似还没生火呢？ 就这？也能做菜？ 不明就里的瞄了眼铁锅，赵玉就看到并不怎么干净的铁锅最深处位置，那混着草木灰的水和木棍顶部接触。 木棍顶部沾染了些许儿白色的膏状体，遇水便消，且混浊的水面上出现一个个油状花纹。 赵玉……… 啊啊啊！！好脏啊！ 就在赵玉表面目瞪口呆，内里啊啊啊没完的功夫。 她奶李氏又动了。 这次，她奶直接用木头做的水舀子豪迈的舀了两瓢水，哗啦啦的全都倒进了铁锅里。 跟着，李氏一撸袖子，扭头坐到了灶台口。 捡起一旁早上剩下的柴火就往灶台坑里放。 等到塞得差不多了，李氏拿出一旁的打火石，弯腰用力的打了两下，将火引燃。 “二丫，过来添火，奶这就给你做那个什么…什么鱼头汤。” 赵玉被李氏这一通神奇的操作直接惊呆，她指着铁锅里那混着草木灰飘着油花的水，“奶，你就这么做。” 赵玉：这么脏的水，煮出来的汤还能吃吗？ 事实证明，还真的能吃。 反正在李氏看来，这样做鱼头汤，完全没毛病啊。 “不这样，那咋做？”李氏回忆之前她做过的所有汤，貌似都是这么做的。 她从灶台口站起，简单的拍了拍袖口沾的尘土，“鱼头汤嘛，不就是用水煮的，奶特意给你给你放了一筷子猪油呢，煮出来的汤保证香。” 说道这里，李氏估计也嫌赵玉碍事，赶紧伸手将赵玉推到了灶台口，“你不是想喝汤，去去去，不碍事，赶紧给奶添火。” 添了火，等这水开，到时直接放鱼头，煮吧煮吧在放块豆腐，这不就成了。 李氏美滋滋的想着，她又看了眼一旁的另一盆野菜，心道莫非这菜也是放鱼头汤里的？ 嗯，到时候一起下锅煮，都不是问题。 赵玉：…… 李氏刚刚说的话，给予赵玉的冲击性还是很强的。 赵玉完全没想到，她奶就是这么做汤的。 这是汤？这不就是煮吗？ 她奶确定不是在逗她玩？ 何况，赵玉又看了眼铁锅里的水，直接皱着眉头，小表情嫌弃的不行。 咦，这么脏，谁要喝！ “奶，你等等，我咋听舅舅说过，汤不是这样做的。” 就在李氏趁着水烧开，想直接将鱼头扔进去的时候，赵玉赶紧开口，阻止了李氏这个无比豪迈的动作。 李氏歪头看着赵玉，手上还提着死不瞑目的鱼头。 “嗯？你说啥？” 赵玉……