第一百七十三章 烤箱，叫花鸡

(读小说吧 www.duxs8.net) 从乡下家里带回来的几桶泥鳅和田螺，在全部处理完事后，也都在第一时间就摆上铺子售卖。 这也是在时隔半月之后，赵氏小吃铺重新开张，做出来的新品小吃。 新品小吃的出现，不仅吸引了来铺子里买吃食的客人，也给赵氏小吃铺增添了新鲜的血液。 毕竟小吃铺做吃食生意，不能总依赖于有一种或者某几种特定吃食，推陈出新也是必备技能。 泥鳅在赵玉的建议下，直接被李氏做成了好几种不同的口味。 有五香味的香酥泥鳅，也有蒜泥味的油炸泥鳅，还有酱香味的爆炒泥鳅以及麻辣味的红烧泥鳅。 总之，几种品味不同的泥鳅小吃摆上铺子，如众人所想，直接受到了食客的热烈欢迎。 谁让赵氏小吃铺的吃食从来没有失手过。 只要是摆出来卖的，那就没有难吃的。 在赵氏小吃铺吃了两个月的食客，心里也有一杆秤在衡量。 也是有些这样的口碑，赵氏小吃铺每次出现新的吃食，都不会轻易翻车。 这次也不例外，几乎每一个过来买吃食的客人都会问上一嘴有关铺子的新品小吃，感兴趣的，也会再多花上几个大钱，买上几只拿回去尝尝鲜。 就这么一来二去的，被李氏带回来的几桶泥鳅，在不到一天的时间里，全都卖了个干净。 这可把李氏兴奋的够呛，泥鳅的热卖，不正昭示了这个小吃买卖是可行的。 李氏心里打定在铺子里增加售卖数量的同时，家里的捕捞必须同时跟进！ 与之相同的，田螺卖的也很不错。 因为田螺处理起来比泥鳅要费力的多，所以摆上铺子的时间也被推迟了一天。 但这一天，并不影响田螺买卖市场。 赵玉一招爆炒田螺，利用麻椒和辣椒，直接让田螺买**泥鳅还要火爆。 过来尝了几口的食客那是一碗碗的往家带。 无它，爆炒田螺作为一个不错的下酒菜，简直深得家中爷们的喜爱。 螺肉劲道，配着酥麻的辣味和醉人的口感，使得那些平常爱喝个小酒的爷们对此流连忘返。 吃过之后，往往都会特意跑过来买，买回去配着小酒，和不错的兄弟一道把酒相交，小日子过的美滋滋。 也因此，在第三天赵善林送刘氏过来的同时，便得到了李氏有关泥鳅和田螺买卖火爆的消息，由于生意非常好，之前和赵善林定下每隔两天的送货时间也变成了每隔一天，以此来增加泥鳅和田螺的售卖数量。 ………… 七天后，李氏和赵玉从铁匠铺定制的烤箱好了。 立起来差不多要到成人及胸高的烤箱，一大清早的就被身体大好的铁匠铺老板亲自送了过来。 当时李氏正在铺子卖卤味，瞧见这么一个铁疙瘩还很惊奇，毕竟他们之前在铁匠铺定制物件，都是他们自家带人去取，哪像现在，对方亲自送上门。 不过惊奇归惊奇，李氏赶紧将手里的活交给铺子里雇的伙计，自己则忙跑过去招呼。 铁匠铺的壮汉亲自将烤箱送过来，也是想感谢李氏，毕竟他之前还生着病，对方二话不说，直接留下了两吊银钱的定金，这事不管咋说，都是帮了他。 所以，对于这个定制烤箱，壮汉做的格外精心。 不管是烤箱的外壳还是内里的铁皮，都是精益求精，保证没有任何差错。 这也让赵玉很高兴，尤其是对方还考虑到了烤箱内部放置东西时的温度，特意在最上面做了一个扇形的圆盘。 圆盘不过比巴掌大上一圈，上面放着散装的收缩绳，只要轻轻向上一拉，圆盘便会闭合，不仅能挡住下面的热气跑过来，同时也不会让他们被热气烫伤。 对烤箱满意的不行，李氏爽快的将剩下的银钱全部结清。 又约定了可能还会定制的话题之后，李氏亲自送铁匠铺的壮汉离开。 烤箱直接被抬到厨房，一下子霸占了不小的空地。 赶紧打水过来，祖孙两人对着烤箱擦拭一番，这才正式将烤鸡烤鸭烤兔等烤制吃食提上日程。 而这次烤制吃食的时间，就定在三日后，十月二十八日。 毕竟在上新的吃食之前，他们自家总要先尝试一下。 尝试为主，李氏没买太多，先是从后面拎了两只兔子出来，跟着额外从卖家畜的铺子里买了两只鸡鸭回来。 简单的将其放血拔毛，去除内脏，李氏用赵玉调制出来的配料将整只涂抹，加上盐和黄酒，搅拌均匀，然后把这几只鸡鸭兔里里外外抹上一层，跟着将家里晾晒干净的蘑菇洗干净，葱打结，连同姜葱塞进肚子里，裹好。 静静的放置三个时辰，待腌制入味后，又取出内脏的葱姜蒜。 跟着，李氏按赵玉的要求，利用绳结和挂钩，将其整只倒挂在铁炉内，点上小火烤制，每隔一刻钟翻转一次，待烤满一个时辰后，方才出炉。 整只被取出来，顿时，一股子勾人的香味漂满屋子，被烤制金黄的烤鸡展现在众人面前。 取出干净的菜刀，李氏当着众人的面，将鸡鸭兔各取一只，全都切好端盘。 因着晚饭没吃，众人也不再客气，直接将这几只烤制吃食当成了晚饭。 赵玉拿起筷子，夹起一片鸡肉吃进嘴里不断的咀嚼，她才知道什么叫做神仙味道，唔，这滋味，比自己想象中的好出太多。 咀嚼着口中的鸡肉，赵玉感受着鲜嫩焦香的味道刺激着味蕾，觉得自己好像打开了新世界大门。 这烤鸡，真的不错啊！ 跟着，赵玉又夹起了一块兔肉和鸭肉分开尝试。 嗯，肉质不同，感受不同，但整体来说，都各有千秋，烤制的味道真真是没的说。 如果整只拿出来叫卖，绝对大受欢迎。 不出意外，这烤制吃食的买卖成了。 ………… 赵玉挠挠头，心说如果烤鸡烤鸭烤兔卖的不错，那她也可以做一种名为叫花鸡的吃食啊。 忍不住将叫花鸡的做法小声的和李氏说了一嘴。 李氏想也没想的，直接拍板同意下来。 叫花鸡听着比烤鸡还方便，既如此，那就一道做出来，摆卖的时候也是一种新口味。 就这样，第二天一早，赵玉又去厨房忙了起来。 特意买了只肉质肥嫩的鸡，李氏将买来的鸡宰杀干净后，还是按照昨天的老一套，拿出之前调制出来的香料，加上盐和黄酒，搅拌均匀之后把整只鸡里外抹上一层。 并没有静置入味，跟着，李氏将葱姜蒜等去腥入味的东西塞进鸡肚，然后取来从外面买回来的荷叶包好，麻绳系牢。 荷叶也是因为最近到了荷花池干枯的时候，城里的高门大户都会叫人清理荷花池，清理出来的东西不会留用，而是直接扔掉。 也因如此，那些被清理的出来的荷花连同荷叶和藕茎，都被有心人清理出来，拿到了早市摆出来叫卖。 而做叫花鸡的荷叶，就是赵玉从早市买回来的。 一起买回来的，还有几百斤的莲藕。 莲藕留着卤味最好，眼下这些带着荷花清香的荷叶，用来做叫花鸡最好。 将系好麻绳的外面裹好一层层厚重的黄色泥巴。 将裹好的泥球递给赵玉，赵玉赶紧回到灶台前，挪开最上面的火堆，把裹好的泥球直接放进烧好的土坑里放好。 放好后，赵玉又用烧得滚烫的泥土掩埋好，再把火堆挪回去继续烧，而上头架着铁锅，用来熬制骨汤。 叫花鸡的时间并没有烤鸡难么长，也不需要赵玉时刻关注。 但李氏却是有事要忙，将剩下的活交给赵玉，李氏继续去大厅盯人。 而赵玉就在后厨等着，在等了大半个时辰左右之后，觉得差不多了，赵玉伸手，将最上面熬制骨汤的铁锅搬开。 跟着，她掀开上面的火堆，把里面的泥球挖了出来。 黄泥烤干，颜色变深，周围还出现了道道裂痕。 赵玉也不管，赶紧用木棍拍打两次，将黄泥撬开，露出里面的裹着荷叶的鸡肉。 香味也顺着撬开的缝隙飘了出来。 赵玉忍不住咽了咽口水，将黄泥剥掉，跟着麻溜将其端上一旁的菜板，都剥干净后再利用菜刀切好成块。 忍不住伸手抓了块叫花鸡放入口中，赵玉半眯着眼睛细细咀嚼。 感受着酥嫩鲜美的味道从舌尖炸开之后，赵玉心满意足的“嗯”出声来。 叫花鸡表皮略带焦香，肉质却不绵不柴，且内里腌制入味后，美味升级的同时又多了一丝荷叶的特有清香。 这滋味，真的绝了。