第四百一十四章 十三味

(读小说吧 www.duxs8.net) (手机请访问 m.duxs8.com); 第四百一十四章 十三味 “如果是冰皮月饼的话，倒也不算离题。” 其余评审见状，发表了一些意见。 冰皮玉饼虽然是晋江城特色小食，却是畅销于全国各地；特别是月饼这种东西，都是中秋团圆时的美食，说是家和团圆的象征，也一点都没错。 虽然不见得能和家味完全吻合，但多少能沾到边。 方城看着欣儿，也是微微有些诧异，他可从来不知道，欣儿还能做月饼。 从小到大，欣儿拿出手的，只有西点。 看来，自己这个当哥哥的，对妹妹的了解还是不够啊！ “第一个中秋，我想做给你吃。” 欣儿轻声开口，旋即把头低了下去，仿佛说出这句话，就耗费了她大部分的勇气。 闻言，方城心头一颤，生出一股暖意来。 以往在孤儿院，中秋时院里都会派送，如今出到社会，要劳心的事情多了，自己确是忽略这茬了。 不过，能想着做月饼，说明欣儿，已经接纳了这个家啊。 “那到时候，我去准备两个又大又甜的柚子！” 小徐也是笑着说道，看到这个冰皮月饼，仿佛中秋就在眼前了。 “饼皮是用上了麦芽粉，珍珠粉，晶灵泉，萦星片糅合而成，至少经过了三道工艺，和面手法和材料搭配都恰到好处，当属无暇； 馅料是用了黑芝沙，五香仁，天杏果等十余种味甜料混合，以帝媾油熬制，最后加上炼乳，七种甜味，两种中和的辅味，可以完美发挥食材特性，也是极品； 看样子，你妹妹，也是很有一番手段啊，若是夏晴不在场的话，本次比赛的冠军，绝对是你们的！” 林平仅仅看了一眼，就分析出了月饼的用料和手法，按经验和地位，果真不是盖的；此时他也给予了该月饼极高的评价，不过言下之意，却还是说欣儿的月饼不如夏晴。 这也在众人的意料之中，毕竟这么年轻，能有这样的成绩已经相当不错了，犯不着与鬼厨相比；等她发展几年，成为下一个鬼厨，也不一定！ “只是，我不明白的是，这月饼上的黄色芝麻，到底是什么材料，加上它的话，或许可以达到八味优品的层次。” 闻言，一众评审神色微愣，显然是没想到这个场上，还有林平看不透的东西。 在美食圈，有这样的等级划分，以相同的味道种类为界，不相冲的越多，食物的品质越好。 其中以三味为次，六味为中，九味为优，超过九味的，便是林平这种等级才能处理的特色菜了。 而就甜品而言，达到六味已经是相当不易了，故而甜品师成为大家的，少之又少。 欣欣的这份冰皮玉饼，眼下已经有七味了，放在世界范畴上，都是相当优秀的存在了，而这，仅仅出自一个少女之手，怎么能让他们不吃惊？ 只不过这味道，越往后面，增添的也越加困难，那神秘的黄色芝麻，若是处理得好，自然是达成八味，再进一步；可若不然，可会毁了整个月饼的体验。 这就相当于许多厨师在做菜时，对于自己拿不准的味道，根本不会添加，因为对于大多数人正常的习惯来说，少了某味可以，但错放了某味，可就吃不消了。 “你试试看吧。” 方城对于林平的评价并没有发表过多意见，只是让他品尝。 无论用材再好造型再精美，对于食品而言，好吃才是王道！ 见方城这么自信的样子，林平也是笑了笑，切开一块月饼，先是递给了夏晴，要让夏晴也参与到评审环节。 虽然夏晴的身份是参赛者，是被挑战的一方，但众人也没觉得有和不妥。 “即便是达到八味了，要在这次嘉年华夺冠，还是要差一些的。” 林平心里思忖着，却见夏晴咬下一口后，整个人的神情都近乎呆滞了，连咀嚼都忘记了，失去了方才的温和淡然，从表情上，根本分辨不出好还是不好。 什么情况？ 林平是了解夏晴的，当即也切开一块，往嘴里塞去。 顿时间，他的眸子一亮，只是满脸不可思议地望着欣儿，没有做出任何评价，这表情，和夏晴一模一样。 做砸了么？ 所有人心中都在猜测着，而作为全场的焦点，欣儿还是一副淡漠的姿态，颔着首，宠辱不惊。 “那黄色芝麻，到底是什么？” 良久，林平才长吸一口气，郑重地问道。 “怎么了，有何不妥么？” 河老附了一句。 “你自己尝尝。” 林平也不说话，实物就在这里，比任何语言都有力。 河老事先是尝过欣儿的甜品的，当时只觉得这个小女孩天赋很高，做的西点味道也极佳，才给了九十七的高分，但仅仅那种程度，应该不至于让鬼厨和林平同时讶异吧。 “十一味？” 在月饼入口后，河老直接惊呼出声，而这句话，也像所有人解释了两人讶异的原因。 十一味，已经突破了九的极限，到达了林平他们那等的层次吧！ 难怪他们强烈要求继续比赛，不是哗众取宠，而是真正有实力有底气的啊！ “不，是十三味。” 夏晴也从惊异中回过神来，更正了河老的说法。 厨师最先学会的，不是厨艺，而是品菜；越是高明的厨师，能体会的细节越多，这就是为什么一样优秀的菜品，普通人只会说好吃，而厨师们则能尝出出种种味道，甚至分析出其制作手法。 而从夏晴嘴里说出的十三味，无疑是更为可靠，再次在人群中引起了轰动。 “这位小女孩的厨艺水平已经达到这种地步了么？” 当即便有评审惊骇道。 “十三味，可是那为数不多的老师们，凭借着几十年的经验累积，才可以达到的地步啊！我们圈子要出这样一个妖孽了么？” 在厨艺圈里，一般都是把传授自己手艺的人喊作师父，但也有那么德高望重的几个传奇，被世界所钦佩，称之为老师。 这些人，年轻时都是林平，夏晴这般的天才，自身天赋加上数十年的经验累计，才能在百尺竿头再进一步，达到那种遥不可及的境界。 可现在看来，一个刚入行的小女孩，便有这种水平，怎么能让他们不吃惊？ 现在这个世道，天才都是捡来的么？ “不，无关手艺，这道月饼的关键，在于最后这味香料。” 林平顿了顿，凛然开口。