296.特别的三道前菜

(读小说吧 www.duxs8.net) 看到奖励李潇倒吸了一口凉气，按照他的预想拿到奖励是非常正常的，而这个奖励很可能就是【寿司制作精通】。 然而让他完全没想到的是，意外和惊喜来得那么突然。 这一下给了5个能？ 按照李潇以往的经验，第1个能力其实已经涵盖了后面的4个能力。 因为只要拥有了寿司制作精通，就会立刻学会怎么煮饭，怎么切刺身，怎么制作酱料，怎么熟成食物。 但是这些涵盖在这个大分类能力里面的小技能，等级都不会很高，但是用来制作相应的食物，已经完全足够了。 但是李潇也不知道到底发生了什么事，这次打卡的星级虽然不高，但是给的技能却很多。 不过李潇也没有太过在意，毕竟这些技能大部分使用场景都只能在制作樱花料理之上，而他对于樱花料理并没有太过喜爱。 偶尔吃吃打打牙祭，换个风格倒还可以，要他经常吃刺身，就不太可能了。 把注意力从系统的奖励上移开，李潇把视线放回面前的这份作为前菜的毛蟹汤上面。 出汁的底汤用的是昆布和比目鱼，汤的颜色是金黄透亮的。 而且由于两种东西的味道都极其鲜美，所以刚刚打开盖子，一股浓郁的鲜甜感就冲入了李潇的鼻腔之中。 毛蟹的蟹腿纤维感很重，将蟹腿连壳带肉丢进底汤里面进行慢火的炖煮。 炖汤的火力要压到极小，使得锅内的水温保持在七八十度左右，不让它沸腾，这样蟹腿肉就能一直保持鲜嫩。 由于用的是小火，所以汤的颜色也会一直保持清澈见底。 慢火炖煮大概20分钟后，80度左右的水就会慢慢将蟹腿压熟。 这时候厨师就会将蟹腿从汤底中取出来，用专业的工具敲开蟹壳。 紧接着将蟹壳内手指粗的蟹腿肉取出来，随后将蟹腿肉放进冰水中冷却。 等蟹腿肉彻底冷却之后，用手将蟹腿肉撕成丝状，随后重新放入汤底中。 再次开小火等汤汁再次沸腾，就可以出锅。 李潇要看着眼前这一碗白白嫩嫩的蟹肉汤，口水有些忍不住了。 “好了，前菜到了，浓郁的蟹肉鲜味，好浓郁，这味道实在不错，好了，我要开动了。” 客随主便，毕竟是樱花料理店，李潇也做出了相应的礼节。 毕竟他是很清楚的知道，作为蜀国樱花国是有着很强烈的自卑心理的，所以他就更加在意其他人对他们的观感。 只要表现出一定的礼貌和谦和，对方的态度就会立刻变得十分感激。 李潇拿起银色的勺子舀起一勺蟹肉汤，至少蟹肉汤里面有着一半的蟹肉，因为蟹肉汤里面的蟹肉实在太多。 让他原本只想喝汤的打算破灭了，将汤和蟹肉一同送入嘴中。 一股更加浓郁的鲜甜感，在口腔中爆发开来，昆布的出汁，本来就极其鲜美。 加上同样鲜甜的蟹肉，两者可以说是相得益彰，浑然天成，整体感非常的强。 一口汤喝下去，李潇感觉自己像是置身在大海之上，浓烈的鲜甜味在舌头和食道上蔓延开来。 蟹肉很滑很嫩，不软烂，甚至有稍微的弹脆感觉。 并没有因为长时间的烹煮而变老，这全靠厨师对于火候的掌握10分到位，虽然他煮了足足20分钟。 但是因为汤的温度一直很低，所以即便在出锅后也处于7成熟的状态，在冰水冷却后使得蟹腿肉变得有脆感，再次加热才彻底熟透。 制作方法十分巧妙，虽然不困难，但是别出心裁量的制作手法，让蟹肉的口感保持得相当的完美。 李潇满意的点点头，这道汤非常符合他的口味，鲜甜，保持原汁原味。 它里面只加了少许的海盐粉，盐味很淡很淡，并没有增加其他的调味料去调味，但是大量的蟹肉已经给汤带来了足够的味道了。 李潇对着直播间赞道： “让人惊艳的前菜，这道汤极其鲜美，昆布的出汁很完美，低温的出汁让昆布的异味降到最少。” “使用了大量的蟹腿肉，代替了鸡精，味精的调味，口味丰富的海盐，让原本单调的味道变得更加完美。” “如果满分是100分的话，这一道汤能有90分，剩下的十分是因为厨师虽然对昆布的处理已经算非常好，但由于食材本身还是有天然的缺陷，所以这10分是扣在食材上面的。” 直播间 “拜托，主播一直说昆布，昆布。到底昆布是什么鬼东西，怎么我以前没听过？” “楼上的少见多怪了吧！昆布是一种樱花料理经常用到的东西，通俗来说就是海带！” “凸(艹皿艹)。我去，还以为什么，原来是还带啊！” “其实也不能直接说成是海带，只能说是海藻带科下面的海藻吧。” “所以这一道汤其实是叫海带毛蟹汤吗？” “笑死，【北海道毛蟹肉汁汤】和【海带毛蟹汤】，这格调瞬间低了好几个档次。” “习惯就好，习惯就好，樱花国总喜欢夸大其词，大家淡定点就好了。” “确实毕竟是小地方的人嘛，总有点自卑心理，很正常的，大家体谅一下就好了。” .... 也需要看到直播间观众的话，不禁有些忍俊不禁起来，确实很多樱花国人看起来古板严肃。 其实就是为了掩盖心中的自卑，毕竟当时要不是大汉国提供了支援，恐怕现在他们早就沦为了某些国家的殖民国家了。 不过即便如此，那深刻在骨子里面的卑微还是无法掩藏，所以行事作风上就会比较执拗。 每样事情都力求做得最好，因为他们很清楚，如果他们连简单的事情都没办法做好，那他们存在的价值和意义就会无限趋近于零。 而一旦一个附属国家没有了价值，那离他们覆灭就不远了。 第2道菜仍然是前菜。 【鹅肝炖蛋】 同样是味道比较清淡的菜式，不过这一道菜式的口味就明显会更厚重点。 毕竟鹅肝的风味一直都是以厚重著称的，即便只是少量的加在了炖蛋里面也会让炖蛋的，整体口感变得厚重饱满起来。 这一份鹅肝炖蛋的容器10分别致，并非使用了什么餐具，用的就是鸡蛋的本身，也就是鸡蛋壳。 李潇将完整的只有一条细缝的鸡蛋壳展示在了观众们的面前。 “你们看这容器很特别，用的是鸡蛋的本身，先用水波刀将鸡蛋壳切开，将原本的蛋液取出来，随后将打碎的鹅肝和搅拌均匀的蛋液混合在一起。” “最后重新将混合物倒回鸡蛋壳里面，再盖上盖子，遵守就成为了我们手上的这一枚鹅肝炖蛋了。” “很别致的小玩意，也不知道味道如何。” 一旁的千本桥上一直默默的制作菜品，同时也默默地听着李潇的讲解。 眼神不断地闪过一阵阵的惊讶，他没想到普普通通的一位美食主播居然对美食的制作如此了解。 一些美食甚至还没吃，对方就完全摸透了制作过程。 千本桥上一看就知道对方有着相当深厚的厨艺基础，要么就是品尝美食的数量实在太多，所以不需要品尝就知道了制作方法。 有这样的水平怪不得能拥有400多万的粉丝，不过侧面也反映了大汉国的主播水平真的好强。 甚至要比很多正式的美食点评家要厉害太多了，前两天老板请的那个号称拥有银勺子称号的美食点评家。 居然连毛蟹汤里面的昆布都没尝出来，简直让人贻笑大方。 估计又是一个花钱买称号的家伙，拿着称号到处招摇撞骗，骗吃骗喝。 不过这样的事情实在太多了，他作为一个厨师也根本不好多说什么。 万一不小心得罪了其中一个，很可能就会惹出一大批同样招摇撞骗的家伙。 三人成虎，如果有大批的这种没本事的美食评论家来故意抹黑自己。 自己的声誉估计也会受到严重影响，毕竟笔杆子在他们手上。 所以即便是真的遇到了，也只能忍气吞声，甚至还需要用更多的笑脸去对待。 毕竟这些假的美食评论家根本没有太多的本事，作为被评论人。 即便没办法拿到他们的表扬，也尽可能不要被他们趁机批评。 如果真的是自己没能做好，被美食评论家批评就算了，毕竟是自己技不如人。 要是真的被这些鱼目混珠的家伙乱批一通，那真的是有理都没处说。 不过如果是真正的美食评论家，就像眼前这位叫做李潇的主播，就更像一位真正的美食家。 起码他会客观地评价出一道美食的好坏，好在哪里坏在哪里。 与此同时，李潇也用勺子舀起了眼前的鹅肝炖蛋。 鹅肝炖蛋的质地偏硬，因为里面加入了大量的鹅肝酱。 而鹅肝的密度和硬度远远要比鸡蛋要高，所以两者混合之后会让鸡蛋的质地发生改变。 然而一口鹅肝，鸡蛋入嘴，口感却和想象中的完全不一样。 鸡蛋并没有想象中那么硬，吃在嘴里像是棉花一样松松软软的，且还有很奶油香味以及鹅肝酱的馥郁芬芳。 由于鹅肝酱在混入鸡蛋后，又用料理机进行了仔细的搅拌，所以每一口炖蛋里面都有着鹅肝的香味。 这感觉就有点像是在吃布丁一样，而且是口感十分特别的布丁。 而在鹅肝炖蛋的表面，厨师还细心地撒了少许香橙的屑，让炖蛋多了一点清新的口感。 也同时让口味更加丰富多样起来，而且香橙的清香味也让鹅肝所带来的油脂感减轻了很多，让整体的口感上了一个层次。 李潇舔了舔残留在嘴唇上的鸡蛋，满意地点点头 “非常不错，这道菜品，融合了法国菜以及樱花菜的特点非常不错。” “想法虽然很简单，但是制作手法却很复杂，光是要处理好两种不同密度的材料怎么能保持好完美的混合状态，就是一个难题。” “而这边的厨师却很好地处理好了，两种不同溶液在静止后会分离的情况。” “鹅肝和鸡蛋完美地混合在一起，让整体的口感很统一，非常好，这个菜我能给95分。” 在李潇的赞美里，第3道前菜，也是最后一道前菜也上来了。 【上岛岩礁生蚝】 看到第三道前菜，李潇眼中闪过一丝疑惑。 生蚝他当然见过，甚至也吃过不同制作方法的生蚝，烤的，蒸的煮的，蒜蓉的，白灼的，甚至是爆炒的，他都吃过。 毕竟生蚝这种玩意在海边产量可是很大的，而且价格相当的便宜，吃起来根本没有任何心理负担。 李潇所奇怪的，是这生蚝的制作方法。 其实生吃生蚝也是很常见的，但是眼前这个看着像是刺身的生蚝，却散发着浓浓的番茄味。 问题是他却并没有见到生蚝上面有任何番茄酱的痕迹，有的仅仅只是一层薄薄的像是透明啫喱一样的东西。 啫喱上面有一小撮墨绿色的鱼子酱，以及橙色的细碎的香橙皮。 似乎看出了他的疑惑，千本桥上停下了手上的动作，脸上带着笑容，用着标准的汉语开口解释道： “上岛岩礁生蚝，是樱花国，上岛县的一种生蚝，上岛县，是一个位于樱花国本岛的西南的小岛。” “因为有着良好的避风港，所以上面的渔业资源丰富。” “而且他上面有着一种岩礁生蚝，味道甜美，肉质细腻，非常适合用来制作成刺身。” “另外，你一定很奇怪为什么他会有番茄味对吧。” 李潇点了点头，上岛岩礁生蚝，他当然知道了，一种世界级的生蚝。 由于生产条件苛刻，每年大概只有一万只左右的岩礁生蚝出产，而且大部分都进口到了大汉国。 毕竟，这种岩礁生蚝比较稀有，算是一项不错的出口产品，能给樱花国紧张的财政带来不少的补贴。 但是，他想知道的并不是生蚝，而是那奇怪的番茄味的来源。 “上面透明的啫喱就是番茄味的来源。” 听到这里，李潇点了点头，确实，这生蚝壳上面只有生蚝和生蚝壳。 既然，生蚝本身和它的壳都不可能是。 那唯一可能是番茄味的源头的仅仅只看是透明的这里状物质了。 就听千本桥上继续开口： “那是特制的番茄啫喱，煮好的番茄去皮，充分搅拌后，放入纱布中，层层过滤，一滴滴萃取出番茄的精华，然后就能得到无色的番茄汁，最后用无色的番茄汁，制作成了番茄啫喱。” 原来是萃取吗？ 又是法式料理的运用，甚至还有一点分子料理的意思。 看来这个千本桥上，不但曾经拜师大汉国的名厨，估计还有着其他菜系的涉猎。 起码法式餐的造诣肯定相当不错，不然不可能将法式餐的精髓，平和地融入到樱花式的刺身料理中。 李潇露出一个恍然大悟的表情，用勺子舀起一小勺番茄啫喱送入嘴里。 酸酸甜甜的感觉，十分清新。 虽然说是酸酸甜甜的味道，但是千本桥上明显使用了比较青涩的番茄，所以番茄的酸味会更加浓郁。 淡淡的甜味则是隐隐约约地躲藏在酸味里面，十分不明显，总体来说是偏酸的。 让人吃起来更加的清新，不过由于选材可能太轻了，番茄啫喱中间有淡淡的涩味。 不过瑕不掩瑜，特别的口味和口感，让这少许的涩味变得不算明显。 咽下嘴里的番茄啫喱，李潇感觉整条食道都变得清爽起来。 很开胃，很舒服。 再舀一勺，这次没有单纯舀起番茄啫喱，而是把上面的鱼子酱，香橙碎屑，番茄啫喱，以及被切成六块的生蚝，一起舀起。 把所有东西一起送入嘴中，感觉更加丰富。 香橙皮的清香，番茄啫喱的酸甜，鱼子酱的咸香，生蚝的清甜。 口感都是软软的，很舒服，但是口味却非常丰富。 稍微咀嚼了一下，李潇甚至能吃到淡淡的酒香味，和米酒的醇厚酒味，这是从生蚝内部喷溅出来的酒香味。 他刚才就看到千本桥上用注射器往生蚝里面注射着什么，原来注射的居然是日本的米酒。 不过注射的米酒分量不会很多，否则在切开的时候，这些被注射进去的酒液就不会被生蚝本身吸收，而是四处地流淌出来。 酒液的度数也不算很高，否则浓烈的酒味就会将生蚝的味道以及其他食材的味道，完全掩盖过去。 另外樱花国的米酒和大汉国的米酒也有少许的不同，樱花国的米酒酿造发酵时间更短，所以口感会更酸一点，而且酒精浓度也会因此更低。 樱花国现代的米酒就有点像是大汉国古代的米酒一样，度数很低，喝很多都不会醉。 在这里加入了少许的米酒，并没有任何突兀的感觉，反而让整个生蚝变得完整起来。 李潇没有从这次生蚝身上吃到太多的腥味，因为番茄，香橙碎屑，以及米酒都能起到去腥增香的作用。 另外，用的鱼子酱品质也很高，咸味很淡，腥味也很淡，淡淡的咸鲜味，提高了生蚝的整体口感。 李潇又舀起一大勺生蚝，塞入嘴中，这次的口感就更加鲜明了。 因为有了前面的番茄啫喱，打开舌头上的味蕾，这次能品尝到的味道就更加清晰也更加丰富。 李潇点了点头： “很不错的一道料理，在樱花刺身的基础上，融合了法式料理的精髓，两者搭配起来浑然天成，相得益彰。” “口感和味道都非常不错，不过这道菜的口味会略重一点，他建议没有生吃生蚝习惯的观众老爷们吃这个菜。” “味道是很不错的，但是受众可能会比较少。” 直播间 “生吃生蚝，这口味也太重了吧？” “抱歉，我是接受不了，生吃生鱼片已经是我忍耐的极限了！” “看着主播吃得很香，可惜我肯定吃不了，因为我只吃熟食。” “对啊，我也不太明白，为什么樱花国的人能接受生吃食物，但凡有一点不熟我都吃不下嘴。” “以我多年观看主播直播的经验来看，这个生蚝一定相当好吃，下次去我一定要试。” “好特别的一道菜，上面白色的东西居然是番茄，这里从来都没听说过，太特别了。” “看来这家店确实不错，连续三道前菜，主播居然都给出了这么高的评价。” 7017k