第一百二十七章 做豆腐

(读小说吧 www.duxs8.net) 吃过晚饭，李小曼将晒过的豆子，挑选干净之后，小心地用水泡上，再放到竹屋的平台上。 她还有些不放心，拿了几片芭蕉叶盖在了泡着豆子的木盆上。 玉娘在一旁看了抿嘴直乐。 “小曼姑娘，你这么宝贝这些豆子呢？” 李小曼有些赧然，微红着脸说道： “也没有啦，我，我就是嘴馋了，想吃豆腐了。” 玉娘也没有再说什么，只是冲着她笑了笑。 倒是婉儿插了一句： “耐心一点，明天就可以磨豆腐啦。” 磨豆腐这事，好像成了大家当下最重视的头等大事。 还是只有洛长风不以为然。 “有肉不吃，吃豆腐？我看，你们真是舒服日子过多了，外头还有多少人只能吃点野果子呢。” 苏颜直接没有理会他，其他人也默契地不接这个话。 大家都各自去忙去了，似乎完全没有听到洛长风的话。 只有段亦白，趁着大家忙别的事去了，没人注意的时候，才轻轻拍了拍洛长风的肩膀。 “长风啊，有时候呢，有些话，很容易说过头的，万一让人觉得你真的是个尖酸的人，那可不太妙啊，尤其是对一个男人，要是留下了这样的印象，很难改观的。” 洛长风张了张嘴，想要分辩几句，可段亦白却对着他眨了眨了眼睛，似乎一切都被他洞察于心了。 “就是啊，不要伪装太久，连自己原本是什么样都忘了。” 苏颜不冷不热地在他俩的背后冒出一句来，不知什么时候，她转到了另一边，让人感觉有些神出鬼没的。 “喂！” 洛长风没好气地冲着她喊了一声，以示抗议。 “洗洗睡吧！” 苏颜丢下一句话，不知转到哪里去了。 段亦白轻轻一笑，转身上了竹屋。 第二天一早，吃过早饭，玉娘就把泡好的豆子端下来，打算开始磨豆腐了。 “咦，小曼呢？她不是一直嚷着要磨豆腐吗？” 婉儿东张西望地找着李小曼。 “刚刚吃早饭的时候，她不是还在吗，怎么一转眼，又不知道跑哪里去了。” 玉娘也有些奇怪。 “会不会跟着阿泰，去集市上去了？” 桂枝说。 “要不要等她？” 婉儿问道。 玉娘想了想，说道： “豆子不少呢，有大半盆，我们先开始磨吧，要不然，一时半会可能磨不完，小曼姑娘一会儿就回来了吧？” “那行，我们先磨，边磨边等她，也许她就只想吃，还不一定想推磨呢！” 婉儿笑嘻嘻地说道，她有些迫不及待，说起来，她也没有见过人家做豆腐呢。 “好。” 玉娘用勺子舀了半勺豆子，和着水一起倒进磨眼里，一边推动石磨。 石磨转动，很快就有乳白色的豆浆流了下来。 最开始的豆浆有些清淡，那是因为水先流了出来。 随着豆子被辗碎，豆汁就开始粘稠起来。 这个时候，就需要把豆子和水搭配好。 豆子太多，放得太快，就不容易磨碎。 但也不能放得太少，那样磨起来效率也太低了。 而且豆子少，水太多的话，豆浆太清，就点不出豆腐来。 一个木盆放在石磨槽口的地方，收集这些生豆汁。 随着大家轮流推磨，盆里的豆汁也越来越多。 可等到最后，全部的豆子都磨完了，李小曼还是没有出现。 “这傻妞跑哪里去了？” 洛长风也上手推了一会磨，见最热衷做豆腐的李小曼还是没见人影，不由嘀咕起来。 “要不，你去看一看？” 苏颜心里也有些感觉不对劲。 洛长风皱着眉头，不情不愿地起身走了。 “不会有事吧？” 玉娘有些担忧。 苏颜摇了摇头。 “应该不会吧。” 她的心里其实有些不踏实，但为了安大家的心，便掩去了内心的情绪。 “我们先煮豆浆吧。” 磨好的豆浆，不能直接煮，因为里面还有豆渣，需要用一块棉纱布先过滤一下。 光过滤还不行，需要用力挤，才能把豆渣里的豆浆都挤出来。 挤好的豆浆再放到锅里煮。 煮豆浆也是一个细心活。 火太大，锅底会糊，而且豆浆如果烧开后会产生很多泡沫，这些泡沫有可能会把半锅的豆浆都带出锅去。 所以，在煮豆浆的时候，一定要不时轻轻搅着，不以让它溢出锅去。 搅拌的时候，也要特别注意。 因为豆浆富含蛋白质，不管怎么煮，都会有一层锅巴，搅的时候，还不能把这层锅巴搅起来，不然豆浆就会有一股糊味。 豆浆一定要煮开，不然容易中毒，当它产生大量的泡沫时，其实还没有开，一定要继续搅着继续煮，直到完全煮熟煮透，才能拿来喝或是做豆腐。 做豆腐的豆浆，需要趁热加入石膏。 把石膏放在火炭上烧一烧，一般是为了烧去杂质，也是为了便于舂碎。 烧好的石膏，舂成粉末，冲成石膏水，等豆浆煮熟，倒入盆中，加入适量的石膏水，搅拌均匀，就可以静置。 在石膏的作用之下，豆浆很快就会凝结成水豆腐，或叫豆花或豆腐脑。 这时就可以食用了，至于加糖或加盐，就看各人的品味了。 把水豆腐用纱布兜住包裹起来，上面用重物压着，把水豆腐里的水分压出来，就成了老豆腐了。 压出来的水分要是拿去加工发酵一下，就成了有名的豆汁儿，不过，这道美食不是一般人能接受的。 当然，因为石膏性寒，这刚挤出来的豆汁儿也可以趁新鲜饮用，清热解火。 眼见豆浆熬煮好了，每人留了一碗，又点成豆腐，也每人留了一碗，剩下的水豆腐，就开始压豆腐了，可李小曼还是没有出现。 大家都开始觉得有些不对劲了。 这时，赵恩泰回来了。 “阿泰，小曼没和你在一起？” “没有啊？怎么，她没有和你们一起磨豆腐？” 赵恩泰也很吃惊。 苏颜的心直往下沉，李小曼，怕不会是出了什么事了吧？ “长风回来了！” 玉娘忽然叫了起来。 只见洛长风没走门口，却从另一边的围墙上，一跃而下，飞奔过来。 “李小曼，出事了！”